Заготовки на зиму, соления

Первое сообщение в теме :

Давайте делиться кто какие вкусности заготавливает на зиму.
Я не разу ничего подобного не делала.
Но хочется сварить клубничное варенье, и еще абрикосове с абрикосовыми ядрышками... научите кто умеет?

600-700 мл воды кипяченой

1 арбуз

2 таблетки аспирина

2 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

Как законсервировать сладкие арбузы на зиму с аспирином:

Промыть тщательно щеткой кожуру арбуза, нарезать его некрупными дольками.

Выложить кусочки арбуза в стерилизованные банки как можно плотнее.

Всыпать в банку по 1ст.л. соли и сахара, положить по 1 таблетке аспирина.

Влить в банки кипяток, закатать консервированные арбузы крышками, перевернуть банки вверх дном и в таком положении дать заготовке полностью остыть.

Sovest, какая сушилка? с конвекцией?
нравится в целом, много влезает?
помидоры сушит?
уже 4 года хочу купить, да вот останавливает кажлый раз что то...
Перец можно тоже посушить.

Расскажите, как вы солите или маринуете грузди, пожалуйста:)

Вымачиваю 2 дня мин. часто меняя воду в хол (лед ) воде. если совсем не помогает от горечи, отварить прям мин 3 и слить отвар.
По соли не скажу, как и красную рыбу, капусту солю на глаз))) обильно. поищу свой рецептик)
туда чесной порезанный, сухие палки укропа (хор промыть или ошпарить)
туго набиваю банку (ведро) пересыпая солью и перекладывая укропом и чесноком, под гнет.
гле то месяц в холодильнике солятся. потом гнет снимаю, кладу сверху кружек от горчичника (иногда просто горчич порошек сыплю сверху) от порчи и под капрон крышкой храню в холодильнике.
Не мариную.

Большое спасибо, Олеся! Я вот сейчас их вымачиваю второй день, вода холодная, но не ледяная, быстро становится комнатной температуры... Меняю 4 раза в день. Как узнать, уходит ли горечь?:)

откусить, пожевать и выплюнуть)
пусть не ледяная, зато свежая. чтобы не успела киснуть.

А есть у кого нибудь проверенные рецепты из сливы?компот вроде получился,а начала варить варенье а вся слива в пюре превратилась(еще нашла рецепт ткемали но побаиваюсь ,вдруг совсем н получится

Как и все варенье, кот вы не хотите превратить в пюре, желе и просто кашу, нужно варить сироп сначала, а потом ягоду запускать и не кипять ее бесконечно, а вскипятил 2-5 минна медл огне и выклбчил и так несколько раз за сутки, двое в завис от того нужно погуще или жиденько.
Сливу желательно недозрелую чуть.
Сироп для сливы я с водой сахар варю, вишня также. Абрикос, малина, клубника засыпаю ягоду на ночь половинкой сахара и утром сливаю и кипячу сок выделенный с сахаром (без воды получается).
Если в сиропе и кипятить на медл огне и не долго урывками не должно развариться.
Еще мешать сливу нужно стоять, она у меня всегда норовит ко дну прилипнуть).

Большой урожай свеклы кто, что с ней делает кроме как заморозить на борщ.

А зачем морозить свеклу, если ее и так в избытке то?)

Юлия 87 пишет:А зачем морозить свеклу, если ее и так в избытке то?)

так, а что с ней делать куда девать

Роднулька пишет:Большой урожай свеклы кто, что с ней делает кроме как заморозить на борщ.

Я тоже морожу свеклу. Очень удобно. На комбайне шинкую и в порционные пакеты. А потом пакетик вынимаю и в борщ кладу. Возиться не надо.
А еще икру из свеклы на зиму в банки закатывала Очень вкусно.
4 кг свеклы
1,5 кг помидор
0,5 кг сладкого перца, можно горький добавить
0,5 кг репчатого лука
200 гр чеснока
60-100 гр сахарного песка (кому как нравится по сладости)
60 гр соли
1 стакан подсолнечного масла
2 ст. л. 9% уксуса
Все через мясорубку пропустила. Тушила около часа и в стерилизованные банки закатала.

Роднулька пишет:

так, а что с ней делать куда девать

ну если есть погреб, то свежую вкуснее ведь варить чем мороженную)

Юлия 87 пишет:
ну если есть погреб, то свежую вкуснее ведь варить чем мороженную)

на борщ с морозилки она тоже свежая и не теряет своих витаминов, а в погреб на салаты тоже отвозим, но если ее в избытке и столько свеклы не уйдет за зиму, а весной убираться в погребе и выбрасывать жалко))) просто у нас уже так было.

А я грузди дней пять вымачиваю, потом в селеной воде варю 15-20 минут, сливаю и в кастрюлю эмалированную складываю и немного солью посыпаю, на верх что нибудь тяжелое (если сока мало выделяется то воды доливаю). В холодильнике стоят сутки. Варю рассол: на 1 литр воды 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, зонтики укропа и перец горошком. Грибы скадываю в банки с чесноком и заливаю рассолом и немного масла растительного (рафин.). И все в холодильник. Мы едим уже через неделю.

Я тоже как правило отвариваю грузди мин 10 и сливаю.
что б наверняка ))))
за 5 дней у меня прокисают ((( да и зачем так долго, если отваривать потом. горечь при варке уйдет кот и осталась.

лесёна пишет:Я тоже как правило отвариваю грузди мин 10 и сливаю.
что б наверняка ))))
за 5 дней у меня прокисают ((( да и зачем так долго, если отваривать потом. горечь при варке уйдет кот и осталась.

Олесь, а сколько вымачивать?

Я веше писала на этой страничке. 2-3 дня я вымачиваю.
2 редко, только если грущди после дождей, а сухие 3 дня. и отвариваю потом сливая пару раз.

Поделитесь пожалуйста рецептами с грибами вешенки, свинухи, шампиньоны.

Свинских мы всегда раньше жарили на топленом масле и в банки( в холодильник)- безумно вкусно зимой, особенно с картошечкой!
П.с. А где столько грибов набрали?)