Кто как готовит говядину?!

Первое сообщение в теме :

Девочки, подскажите что можно сделать с хорошей говядиной, как ее приготовить к праздничному столу, чтоб очень вкусно получилось и мягонькая?! (типа отварить сначала, отбить, запечь...гуляш может какой или отбивные)

Я люблю запекать говядину целым куском в рукаве.
Берете брусок говядины, примерные размеры 10×7×25см. Солите, засыпаете специями, делаете надрезы и вставляете туда дольки чеснока. Заливаете соевым соусом и маринуете часов 5.
Потом разогреваете духовку до 200град., говядину укладываете в рукав для запекания,выливаете туда соус, в котором мариновалось мясо. Завязываете рукав так чтобы соус не выливался, но воздух выходил (я делаю 2 надреза сверху) и ставите в духовку. Запекаете 1,5 -2часа, следите чтобы не пережарилось-будет сухим! желательно пару раз полить мясо соусом, в котором оно запекается,тогда оно будет сочнее. Вытаскиваете, режете толстыми пластинками и подаете на стол. Можно зелень порубить, соус приготовить типа сальсы или кетчуп, овощи на закуску. На гарнир оч.сочетается с картофельным пюре, макаронами, тушенными овощами.

Мне знакомая повар всегда говорит,чтобы говядина получалась мягкая,если запекать,то замариновать с добавлением горчицы,а если тушить,то добавить ее во время готовки)