Удачные рецепты

Первое сообщение в теме :

Предлагаю здесь писать о наиболее удачных , опробованных вами и приготовленных с любовью блюдах, и отзывы о них.

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ
Ссылки на рецепты пока не работают, потому что тема реорганизуется. Пожалуйста, наберитесь терпения. :)

Ханума
Продукты:
вода ½ стакана
яйца 1 шт.
растительное масло 3 ст. л.
соль 2/3 ч. л.
мука 2-2,5 стакана

для начинки:
баранина 500-700 г
курдючный жир или сливочное масло 100 г
лук 300-500 г
помидоры черри
зира (по желанию)

Замесить гладкое, нежное тесто. Накрыть п/э пленкой и оставить на 30 минут.Баранину мелко нарезать (кубиками, со стороной не превышающей 5мм). Лук нарезать как можно мельче.Смешать мясо, лук, мелко порезанный жир или размягченное масло, соль, перец.

Начинки. Для этого рулета существует много вариантов начинок. Очень часто в мясную начинку добавляются овощи, чаще всего — натертые на мелкой терке картофель или тыква. Я добавляла картофель (на данное количество мяса я положила 3 большие картофелины). Потерла его на терке для корейской морковки. Также можно делать чисто овощную начинку. Овощи в нее идут совершенно любые — тыква, лук, картофель, капуста, цветная капуста, баклажаны, зелень. Причем овощи можно класть в любых сочетаниях.Есть еще один вариант рулета — совсем без начинки. Перед сворачиванием его просто промазывают сметаной.

Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт (чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо, но в то же время тем труднее его будет переносить в пароварку).

На тесто намазать тонкий слой начинки и свернуть в нетугой рулет. Рулет перенести в пароварку и варить 40-50 минут.

Подавать горячим, порезав на порционные куски.

Пирог с горбушей. Рецепт очень простой, но вкуснотища!!!

Тесто слоеное, я брала дрожжевое
Горбуша св.
Сыр твердый

Тесто раскатать, выложить в форму с высоким бортом, горбушу отделить от костей, порезать маленькими кусочками, положить в форму.поверх горбуши сыр потертый и в духовку!
Разрезать пирог лучше когда немного остынет.

Для любителей лаваша, кто то писал рецепт с лавашем вдуховке, а это салатик.

Салат «Лаваш с ветчиной и зеленью»

Ингредиенты:
2 маленьких баклажана
4 ст. ложки растительного масла
200 г сыра моцарелла
2 помидора
1 луковица
по 20 г зелени петрушки и укропа
250 г ветчины
4 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка горчицы (готовой)
4 тонких лаваша
молотый черный перец
соль

Приготовление:
Баклажаны очистить, порезать вдоль на тонкие полоски, чуть-чуть обжарить и обсушить от масла бумажным полотенцем, посолить их и поперчить. Моцареллу нарезать кружочками. Помидоры нарезать мелкими кусочками (кубиками). Лук мелко порубить. Ветчину нарезать некрупными полосками. Майонез смешать с горчицей, солью и перцем. Этой смесью намазать каждый лаваш. На каждый лаваш выложить баклажаны, помидоры, моцареллу, лук, ветчину, мелко порубленную зелень в равных количествах. Лаваши сложить друг на друга, свернуть в рулет и на 30 минут поставить в холодильник. Вынуть, разрезать на порционные кусочки, подать к столу.

Дранники в сметане.

Сначала нажарить много-много дранников. Потом поджарить или потушить куриное мясо кусочками, можно еще грибов.
Потом приготовить сметанный соус из большого количества сметаны, специй, немножко зелени по вкусу и почти головки чеснока (4-5 крупных зубчиков). Чеснок растертый. Складывать слоями: мясо (грибы), дранники, сметана. Тушить в чугунке на минимальном огне не меньше часа.

Поделюсь рецептиком:
Свиная вырезка нарезается ломтями, как на отбивные, мясо отбиваем, солим, перчим. Готовим начинку: пережариваем грибы с луком. Заворачиваем начинку в мясо как в конвертик и закалываем зубочисткой, чтобы начинка нигде не вывалилась. Мясные конвертики обжариваем на сковородке, а потом выкладываем на предварительно обжаренную морковь с луком, доливаем водички и тушим 30-40 мин.

Рулет из куриной печени со сливочным маслом,остается только кусочек батона отрезать и :P ,оч даже вкусно

600г говяжьей или куриной печени, 100г сливочного масла, 2 больших луковицы .2 средних моркови , лавровый лист, соль, перец.

Лук +морковь обжарить на растительном масле
и выложить в дуршлаг-чтобы стекло масло.

Порезанную печень обжарить на сильном огне, затем огонь убавить, посолить, поперчить, положить лавровый лист и тушить под крышкой до мягкости.

Очень важно не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой и "крупитчатой".

Провернуть все через мясорубку (печень, лук и морковь).

Паштет выложить на пленку и равномеро размазать слоем ~0,5 см.
Положить в морозильник до застывания (но не до полной заморозки).
Намазать поверх печени 100г размягченного масла.

Подождать, когда паштет станет мягким, свернуть рулетом и поставить в холодильник.

Остался творог домашний после Масленицы...вот его применение
500г творога, 1 пачка маргарина (250г), 2 стакана муки , 1 ч ложка соли, 1 ч ложка соды, сахар-для обмакивания .
Размягченный маргарин растереть с мукой, солью и содой до однородной сыпучей массы. Вмесить творог.
Раскатать в пласт толщиной ~0,5см. Нарезать на квадраты со стороной
примерно 7 см.
Сахар насыпать на плоскую тарелку.
Лепешку положить на сахар и слегка надавить.
Сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Опять положить одной стороной на сахар и надавить.
Еще раз сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Получившуюся четвертинку окунуть одной стороной в сахар и положить на противень, сахарной стороной вверх.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета.По моей духовке 30-35 мин. при температуре 220 градусов.

Кыстыбый с картофелем

Замесить пресное тесто. Для этого в чистую посуду влить воды или молока, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смель высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.

Для приготовления 1 кг пресного теста: муки - 600-700 г, воды или молока - 200-250 г, сахарного песку - 30 г, масла - 100 г, яиц - 2 шт., соль.
После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75 г, которые раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.

Для начинки приготовить картофельное пюре, добаваить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать.
На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.
Поверхность кыстыбый смазать растопленным маслом.
Подавать в горячем виде. И еще вкусно запивать молоком (но это на любителя)

Теста - 75 г, картофельного пюре - 130 г, пассерованного репчатого лука - 20 г, масла для смазки кыстыбыя - 20 г.

Девчат,так как идёт пост,есть ли у кого хороший рецепт,ведь из постного мало что вкусное.... :scratch: Ну вот к примеру я делаю такой рецепт из рыбы. Для приготовления потребуется:
- рыба морская 1шт,
- лук 1шт,
- морковка 1 шт,
- свекла 1шт,
- зел. консервированный горошек, кто ско-ко хочет,
- растит. масло 1 ст. ложка.

Берём рыбу,режем на кусочки,кому как нравиться,затем кладём слоями лук полукольцами и далее в последовательности по рецепту все овощи натёртые на крупной терке,посыпаем горошком и добавляем растит. масло. Солим перчим и добавляем немного воды. Тушим в духовке до готовности. Впринципе быстро, вкусно и сытно. Приятного аппетита.

Девчат,так как идёт пост,есть ли у кого хороший рецепт,ведь из постного мало что вкусное.... :scratch: Ну вот к примеру я делаю такой рецепт из рыбы. Для приготовления потребуется:
- рыба морская 1шт,
- лук 1шт,
- морковка 1 шт,
- свекла 1шт,
- зел. консервированный горошек, кто ско-ко хочет,
- растит. масло 1 ст. ложка.

Берём рыбу,режем на кусочки,кому как нравиться,затем кладём слоями лук полукольцами и далее в последовательности по рецепту все овощи натёртые на крупной терке,посыпаем горошком и добавляем растит. масло. Солим перчим и добавляем немного воды. Тушим в духовке до готовности. Впринципе быстро, вкусно и сытно. Приятного аппетита.

Девочки, поделюсь с вами своим рецептом вкуснятинки! Филе курицы с ананасами! Беру куриные грудки, отбиваю с обеих сторон, перец, соль по вкусу. Укладываю отбитый кусочки в форму для выпечки. Беру сметану, разбавляю её соком консервированных ананасов. Этим соусом заливаю грудки. И в духовку на средний огонь. До готовности. Потом вынимаю, укладываю сверху колечки консервированных ананасов и посыпаю сыром (много). И опять в духовку, пока сыр не расплавится и не получится красота! А вкусно даже в холодном виде! Попробуйте.

Кекс "зебра"
2 стакана кефира, 1,5 стакана сахара, 2 стакана манной крупы, 1 чайная ложка соды, 2 яйца, 1 стакан муки, 150 г. сливочного масла или маргарина, 1 столовая ложка какао.


Этот рецепт маленьких кексиков,для формы,но думаю и в большой форме будет неплохо))))
*масло или маргарин - 100г
*сахар - 1/2 стакана
*яйцо - 1 шт.
*мука - 2 стакана
*соль, ванилин - по вкусу
*кефир - 1/2 л
*сода - 1/2 ч.л.
*изюм - по вкусу.

Банановые оладьи
Банан - 2-3 шт.
Яйцо - 2 шт.
Кефир - 1 стакан
Мука
Сахар - по вкусу
Сода - 0,5 ч. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Масло растительное для жарки.Приготовить банановые оладьи не сложнее обычных. Растереть бананы в пюре, добавить яйца, кефир, соду, сахар и соль. Затем постепенно всыпать такое количество муки, чтобы получилось густое тесто. На сковороду с разогретым маслом тесто выкладывать небольшими порциями и жарить оладики с двух сторон.

Лариса , как и обещала :) Есть 2 рецепта, которые пробовала. И куча каких не пробовала :))

Тесто1 Из этого рецепта печенки нужно быстрее есть, пока горячие. они как остывают, быстро засыхают после этого
2 ст муки, 2 яйца, 0.5 ст сахара, 0.5 ст. сметаны, на кончике ч.л. соды и соли, молоко.
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить сметану и муку, размешанную с содой. Все перемешать и добавить молоко до консистенции густой сметаны.

Тесто2 Это печенье дольше лежит. Чаще по нему пекла.
4 яйца растереть с 1 ст. сахара. Растопить маргарин 250 г. Добавить сметану - 0.5 стакана, 0.5 ч. л. соды, гашеную уксусом (я не гашу, потому как сметана кислая и кладу просто щепотку). Добавить муки, чтобы тесто было густоты сметаны.
В этом рецепте можно попробовать заменять часть муки крахмалом, но не больше половины точно :) Нескольких ложек для начала достаточно

Вот чего по второму рецепту получилось у меня


Тесто3 не пробовала
6 яиц (отделить желтки), 120 гр теплого слив. масла или маргарина, 150 гр сазара, 250 гр сливок, 200 гр муки.
1. Белки взбить в крепкую пену
2. Желтки, масло и сахар взбить, добавить сливки и перемешать. Добавить муку, перемешать. Добавить белки и окончательно
перемешать.

Тесто 4
200 гр маргарина
150 гр сахара
4 яйца
350 гр муки
1 пакет ванильного сахара
1/2 пакета разрыхлителя
150-200 мл. воды (не молока)
Все перемешать и печь.

Если нужно могу еще дать рецепты орешков мягких и вафель. И если интересно, то могу выслать книжку небольшую по печенкам как раз разным в таких формах :)

Вот такую вкуснятину "Греческий пирог" мои лопают с удовольствием! Кусочка даже не остается!




500 г готового слоеного теста
300 - 500 г фарша (я беру говяжий)
1 средняя луковица
2 яйца сырых
по 150 г брынзы и любого твердого сыра
небольшой пучок укропа и столько же петрушки.

1. Фарш обжариваем до готовности вместе с мелко нарезанным луком.
2. Соединяем его с натертой брынзой и сыром, сырыми яйцами и рубленой зеленью. Перемешиваем. Начинка готова.
3. Половину теста раскатываем до нужных размеров и выкладываем дно и бортики формы.
4. На тесто выкладываем начинку. Второй пласт теста также раскатываем, помещаем на начинку и защипываем края. Накалываем несколько раз верхний слой вилкой, смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 35-45 минут.

НЕ СОЛИТЬ!!! Засчет брынзы он весь пропитывается и получается естественная солоноватость.

Муж слопывает только так! Он вкусный и горячий, и холодный. Мама говорит, что чем-то на хачапури похож.

девчат, сегодня испекла мужу на ужин пирог, он был просто в невероятном восторге!!! ну очень удачный получился!!!

вот рецептик

Ингредиенты
тесто:
200 г сливочного масла или маргарина
10 ст.л. сметаны (10-20%)
300-350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
1 ч.л. (без верха) соли
начинка:
2 баночки (по 250 г) сайры или горбуши
зелень
заливка:
3 яйца
200 г сметаны (10-20%)
2 ст.л. муки

Для приготовления теста сметану смешать с маслом и солью.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.

Готовим начинку.
Сайру размять.
Зелень мелко покрошить.
Смешать зелень и сайру.

Форму немного смазать маслом.
Выложить тесто, разровнять, сделать бортики.
Выложить на тесто сайру, разровнять.

Для приготовления заливки яйца взбить со щепоткой соли.
Добавить сметану и муку, хорошо перемешать.

Залить пирог.

Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-45 минут.

я правда вместе с рыбой положила в начинку и тушеную капусту с морковкой и луком, во общем советую всем, пирог получается воздушный и легкий!

<a target='_blank' title='ImageShack - Image And Video Hosting' href='https://redcdn.net/ihimizer/i/54501297imageb.jpg/'><img src='https://redcdn.net/ihimizer/img411/8993/54501297imageb.jpg' border='0'/></a>

Делала несколько лет назад "Курицу под снегом"
100 г грибов
400 г филе курицы
40 г кетчупа
50 г меда
50 г соевого соуса
50 г горчины
4 шт яйца
Приготовление
1) Обжарить грибы
2) Филе курицы порезать полосками
3) Из кетчупа, меда, соевого соуса и горчицы сделать соус. Залить им курицу.
4) Соединить в сковороде курицу с грибами и тушить до готовности.
5) 4 яичных белка взбить в плотную пену и накрыть ею курицу (но не делать этого заранее), поставить в духовку до готовности этой корочки. И получается курица покрытая снегом.
Рецепт на первый взгляд кажется сомнительным из-за соуса, но очень вкусный. Недавно вспомнила про него и решила поделиться.

Предлагаю рецепт вкусного кекса, который к тому же быстро готовиться.
150 г - маргарина
150 г - сахара
4 шт - яйца
1 ч.л. гашенной соды
250 - 300 г - муки
изюм, грецкие орехи, шоколад

1) маргарин растереть с сахаром
2) добавить яйца и перемешать
3) добавить разрыхлитель и муку
4) тесто разделить на 3 части : перемешать с изюмом, нарезанным кубиками шоколадом, и с грецкими орехами.
Выкладывать в форму: слой с изюмом
слой с шоколадом
слой с орехами
Выпекать 1 час.

Девочки, у меня есть простейший рецепт на тонкую основу для пиццы, всегда классная получается

1 и 1/4 ст (275 гр) муки ,
1/4 ч.л. соли,
1 ч.л. сухих дрожжей,
125 мл (1/2 ст) воды (я молоко лью),
1 ст.л. оливкового масла (сгодится и подсолнечное если нет оливкового).
Все перемешать и раскатать тонким слоем, это примерно на 30 см в диаметре.
У меня мешает хлебопечка минут 5 и тесто готово.
На большой лист беру двойную порцию.

Девочки тесто для пиццы (пирога,пирожков)
0,5 литра кефира/ сметаны (сметана магазинная лучше всего)
0,5 чайной ложки соды в сметану
1 пачка маргарина, соль
мука примерно 5 стаканов.
На большой противень нужно примерно половину полученного теста, так что можете замесить ровно половину или отложить в морозилку на следующий раз