Удачные рецепты

Предлагаю здесь писать о наиболее удачных , опробованных вами и приготовленных с любовью блюдах, и отзывы о них.

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ
Ссылки на рецепты пока не работают, потому что тема реорганизуется. Пожалуйста, наберитесь терпения. :)

Безалкогольный мохито:
Что нужно:
600 мл минеральная вода
1 пучок мяты
1 лайм
6 кусочков коричневого сахара

Что делать:
Мелко нарезать мяту. Лайм нарезать небольшими кусочками. Уложить все в подготовленный стакан.

Сахар раздавить плоской стороной лезвия ножа и добавить в стакан.

Содержимое стакана потолочь. Затем добавить минеральную воду и лед.
Вместо коричневого сахара можно использовать сахарный сироп, тоже вкусно получается.
Для любителей алкоголя:
уменьшить кол-во минералки до 500 гр.
осталные 100гр-белый ром.

Предлагаю здесь писать о наиболее удачных , опробованных вами и приготовленных с любовью блюдах, и отзывы о них, я вот недавно научилась готовить лазанью. Это очень сытное и вкусное блюдо, их множество вариаций, я готовила лазанью с мясом. Светик (свисток) по твоей просьбе рецепт лазаньи, опробовано на себе, вкусно 100%, семья в восторге:
ЛАЗАНЬЯ С МЯСОМ

Состав
листы лазаньи - 9-12 шт,(я покупала в Юности листы лазаньи фирмы Divella, их отваривать не нужно, есть и другие фирмы, их нужно отваривать - В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов). Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.
На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе").
Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи., далее по рецепту)
сыр твердый - 300 г,

для соуса "А-ля Болоньезе"
фарш мясной - 600-700 г,
помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
чеснок - 2 зубчика,
зелень базилика и петрушки,
соль,
свежемолотый перец

для соуса Бешамель
молоко - 800-900 мл,
масло - 80-100 г,
мука - 4 столовых ложки,
соль,
перец

Приготовление
Приготовить соус "А-ля Болоньезе":
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.

К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус бешамель.

Приготовление Соус Бешамель или белый соус:
В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно).
На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего).
Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.
Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.
Соус довести до кипения, помешивая и кипятить ~1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.
Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.

Немного соуса "Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.
Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "А-ля-Болоньезе" соединить вместе и перемешать.
На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе").
Сверху на соус уложить отваренные лазаньи.
На листы лазаньи положить часть соуса.
Густо посыпать тертым сыром. (лучше пармезан)
Затем снова уложить ряд листов лазаньи.
И еще раз полить соусом и посыпать сыром.
Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи.
Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом "Болоньезе").
Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.
За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.
Приятного Вам аппетита!

При желании тесто для лазаньи можно приготовить и самой.
Тесто для лазаньи:
мука - 3 стакана,
вода холодная - 0,5 - 0,75 стакана,
яйца - 2 шт,
соль - 0,5 ч.ложки
Муку смешать с солью и просеять горкой на стол. В середине горки сделать углубление и положить в него яйца и влить холодную воду. Быстро смешать все ингридиенты и замесить тесто.
Тесто отложить в сторону на 25-30 минут. Затем тонко раскатать (как на лапшу).
Форму для выпечки смазать маслом и уложить на дно пласт теста. Затем выложить начинку,полить соусом, и снова слой теста и т. д. Сверху уложить слой теста, полить соусом и запечь лазанью до готовности.

Хочу на выходных опять приготовить, попытаюсь сделать фотки

Забыла рецепт соуса Бешамель написать:

Соус Бешамель или белый соус

Состав
масло сливочное - 3 столовых ложки,
мука - 2 столовых ложки,
молоко - 2 стакана,
соль,
перец

Приготовление:
В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно).
На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего).
Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.
Аккуратно, небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.
Соус довести до кипения, помешивая и кипятить ~1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.
Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.

готово

я на детский прадник готовила такие салаты:
АНАНАС

Укладываем слоями: - отварной картофель на крупной терке 3 шт. средних размеров - мелко порезанный огурчик - мелко порезанная копченая курочка - маринованный лучок - белки трех яиц на крупной терке - еще один слой мелко порезанной курочки - сыр на мелкой терке - на мелкой терке желтки 3 яиц Все слои промазываем майонезом Украшаем половинками грецких орехов. Верх должен быть перьями зеленый лук
Можно оформить так и любой салат.

ЕЖИК

Салат "Ёжик"

200гр. обжареных грибов
200гр. отвареной куриной грудки
слой майонеза
1 шт. лука порей
3 яйца варёного
слой майонеза
200гр. тёртого сыра
400гр. корейской моркови
Уложить слоями в виде Ёжика
Носик и глазки из маслин
Мордочка из тёртого сыра или из белка яичного

Ох, сейчас как раз сезон клубники, так вот мой любимый "Мэрилендский клубничный пирог к кофе" с нею :)

Фото мое прошлогоднее, целый не успела сфоткать:)!
Рецепт:
(это с Cook-Talk), спасибо kri-s-ti!
Очень просто, быстро и вкусно! 1 чашка просеянной муки, 1/2 чашки сахара, 2 ч.л. пекарского порошка, 1/2 ч.л. соли, 1/2 чашки молока, 1 яйцо, 2ст.л. сливочного масла, 1 1/2 чашки нарезанной клубники
Для штрейзеля: 1/2 чашки муки, 1/2 чашки сахара, 4 стол. лож. сливочного масла
Перемешать сухие ингредиенты, влить молоко, яйцо, растопленное масло и взбивать 2 мин. Вылить тесто в припудренную мукой форму квадратную 20 на 20см (я делала в круглой разъемной 26см)и покачивая, распределить ровным слоем. Сверху уложить пластинки ягод и на них - штрейзельную крошку.
Для штрейзеля - смешать муку, сахар и натертое на терке масло из холодильника, до крупки. Выпекать при 200*С 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт-100% блины получатся!Яйца 5 шт., соль 0,5 ч.л., сахар 4 ч.л.-хорошо размешать. Всыпать муки с содой ,(соды 0,5 ч.л.)и влить растительное масло 7 ст.л. Тщательно размешать. Тесто должно получиться густым, но все-таки легко мешаться ложкой.
Долить молока горячего постепенно,(примерно 1,5 литра)и опять хорошо размешать. Тесто должно быть жидким-жидким.Наливаем,выпекаем. :P
начинка грибы с луком в сливочном масле пережаренные,кладем на серединку и собираем в мешочек ,перевязывая пером зеленого лука :P

А вот заливной пирог-суфле перед тем как поставить в духовку, потом сфоткать не успела, слопали все
,


а это рецепт:

Ингредиенты для "Заливной пирог - суфле"

* Мука (для теста) — 2 стак.
* Сахар-песок (1 ст. для теста, 1 ст. для заливки) — 2 стак.
* Маргарин мягкий (для теста (250 гр.)) — 1 пач.
* Яйцо куриное (для суфле) — 2 шт
* Сметана (для суфле) — 1 стак.
* Клубника
* Ванилин (по вкусу, можно ванильный сахар)

Рецепт "Заливной пирог - суфле"

2 стакана муки+ пачка маргарина+1 стакан сахара - замесить тесто (получается тесто, наподобие песочного), скатать в шар и убрать в холодильник минут на 20. В это время приготовить начинку: клубнику вымыть, обсушить, можно порезать, но я укладывала целые ягоды. Достать тесто из холодильника и распределить по форме, сделав бортики.
Приготовить заливку-суфле:
взбить 2 яйца, стакан сметаны, стакан сахара, можно добавить ванилин по-вкусу.
На тесто выложить клубнику, залить суфле и в духовку до готовности. У меня выпекается минут 40 -50.
В в суфле можно добавить 2 десертные ложки крахмала, чтобы клубника не потекла, получилось ОЧЕНЬ вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Бутерброды арбузики. Можно тоже на детский праздник.

Гренки,сыр,помидорчики,маслины,перец болгарский

...вкусно :P
печенье "к кофе" 24 штуки-мне так удобно считать, 1/2 банки сгущенного молока, 100г сливочного масла, 1/2 ст.орехов грецких уже измельченных, 3 ст ложки какао.
Раскрошить печенье НЕ через мясорубку!а просто не очень тщательно размять его толкушкой.
Положить размягченное масло, дробленые орехи, сгущеное молоко,какао и все хорошо размешать . Должна получиться вязкая масса .Выложить массу на полиэтиленовую пленку, завернуть и закрутить концы. Положить в холодильник.и почаевничать :P

А я вчера забацала суп сливочный с семгой (можно взять любую красную рыбу, но вчера на рынке только семга была и то в одном месте, а супа хотелось ;))...Мне понра... :)

"рецепт (с www. s*a*y7):
Ингредиенты
300 г филе свежей семги или форели
500 г картофеля
300 г помидоров
лук порей или репчатый (1 луковица)
150 г моркови
500 мл сливок (10-20%)
соль
растительное масло
зелень по вкусу

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, порезать небольшими кубиками или брусочками.
Семгу порезать кубиками.
Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), порезать кубиками.
В кастрюле (я использовала трехлитровую кастрюлю), на растительном масле обжарить лук и морковь.
Добавить помидоры, слегка обжарить.
Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.
Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут.
Затем добавить семгу.
Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, досолить по вкусу.
Готовый суп посыпать зеленью.
Приятного аппетита!"

пишу вам рецептик, не совсем он простой... но очень вкусный.

Рулет из куринного мяса (идеально подходит тем кто любит на завтрак бутерброды, но против колбасы)

1. Берем курицу. Я всегда для рулета покупаю курицу большого веса, больше полутора киллограмм. Что бы мяска было побольше, и рулета на подольше хватило.



2. МОем и высушиваем курицу бумажным полотенцем. Она готова для того что бы ее разделывать.



3. Куринное мясо надо отделить от костей. Я вырезаю сразу с курицы шею, хвостик и концы крыльев. Все это отдается коту. МОжно начинать отделение со спинки, как я сделала в этот раз, а можно и с грудки. На курице делается надрез, и срезается кожа с костей. Важно что бы нож был острым, тогда мясо отделяется легко и непринужденно. Если вдруг на костях осталось мясо, ничего страшного, его можно просто срезать и заполнить потом пустые кожные места. В районе грудки у курицы мяса много, нужно продольно срезать это мясо и положить в те места, где мяса мало (в районе крыльев и внизу, там где попа)



4. Полученный пласт из кожи и мяса необходимо посолить - поперчить по вкусу, со всех сторон. МОжно отбить мясо, что бы оно утрамбовалось. Но если и не отбивать, то тоже хорошо получается.



5. Готовится начинка. Обычно я в начинку пережариваю с луком и морковью грибы, но в этот раз у меня грибов не было я взяла для начинки морковь и укроп.



6. Выложить начинку на пласт с мясом.



7. Завернуть рулетик, и завязать его плотной ниткой. Положить рулет на фольгу и хорошо - хорошо завернуть его в фольгу.



8. ПОложить упакованный рулет на противень и поставить в духовку на 200 градусов на 60 минут.

9. По истечению 60 минут рулет вытащить. Разрезать сверху фольгу, полить рулет вытопленым соком оставшимся внутри фольги, и еще на 15 мнут на сильный огонь поставить рулет в духовку, для придания ему красивого цвета, и хрустящей корочки.



10. Снять с рулета нитки, порезать на порционные ломтики, и есть всю эту красоту можно с хлебом, а можно и с каким то гарниром... ))))



Приятного аппетита, друзья... )))

Из костей можно сварить потом отличный наваристый супчик... ))))

Наташа, спасибо за рецепт - получилось очень очень вкусно!!! Мясо нежное и сочное, Начинка - то что надо, только я с нитками перестаралась, ну ничего для первого раза все ок
Катя, нормально все отделилось, нож наточенный, руки у меня тоже не тем концом - но это не помешало:),

вот фота:

а завтра моему сыну два с половиной годика, буду печь ему творожный пирог, рецепт и фото обязательно покажу!

Творожная запеканка
Всегда для запеканки перетираю творог.К творогу добавляю 1 яйцо 3 ст.л. сахара(предварительно их взбиваю) и 3 ст.л. манной крупы.Соль по вкусу,ванилин,1/4 ч.л соды,1ст.л. масла растительного,можно и сливочного размягченного.Все тщательно перемешиваю,даю немного времени постоять.Массу выкладываю на сковороду,сверху обмазываю сметаной и в духовку на 20-30 мин.Иногда добавляю в нее изюм или морковь(нужно предварительно потушить на сливочном масле)Получается очень вкусная!!!

Я морской язык делала так: на противень (как у Наташи на фотках) насыпаю рис или гречку, присаливаю, потом на крупу кладу рыбу посоленую с двух сторон, на рыбу обжаренный с морковкой лук, тоже присоленые, сверху тру сыр, добавляю чуть-чуть воды (не много, чтобы крупа рассыпчатая была) и в духовку минут на 30-40, до готовности крупы. Получается вкусно, жир с рыбы пропитывает крупу и все хорошо, можно и с картошкой делать, к ней я еще кабачок добавляю!

Сейчас пора баклажанов и кабачков,я их очень люблю,но не нравится стоять на кухне в дыму,жиру.У кабачков и баклажанов есть свойство впитывать в себя много масла.Поэтому я нашла альтернативный способ,очень простой.
Режу овощи кружочками( по 2-3мм),солю и даю им время постоять.Тру твердый сыр.Режу помидору кружочками.На лист наливаю масла,выкладываю баклажаны(кабачки,что есть)Обмазываю майонезом с чесноком(заготавливаю заранее),сверху накладываем помидоры и посыпаем сыром.В духовку минут на 10-15.Объедение,никакого жира и дыма!

Девочки, спасибо за рецепты)
Юлии за лазанью Вот такая она у нас получилась. Очень вкусная. Мужу очень понравилась)))

И вот такая творожная запеканка, спасибо Мурлыське)))

Нью-Йоркский чизкейк

нужно:
250 г сдобного печенья
125 г сливочного масла

для начинки
750 г сливочного сыра
1 стакан сахара
3 яйца
180 мл сливок жирность 33%
2 ст. л. лимонного сока

для крема:
1 стакан сливок жирность 33%
2 ст. л. сахара
1 ч.л. лимонного сока

Как готовить:

1 Печенье измельчить вместе с маслом в однородную массу. Выложить ее на дно разъемной формы . По бокам сделать небольшие бортики. Плотно прижать руками, разравнивая поверхность. поставить форму в холодильник на 30 минут.

2 Приготовить начинку. Миксером взбить сливочный сыр и сахар. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Добавить сливки и лимонный сок, взбить.

3 Низ формы обернуть 2 слоями фольги. Поставить ее в глубокий противень. Вылить в форму сырную массу и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Влить на противень кипящую воду и готовить 1 ч 15 мин. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть в течении 15 мин.

4 Приготовить крем. В миске взбить сливки с сахаром и лимонным соком.

5 выложить крем на чизкейк и вернуть в духовку еще на 20 мин. Затем духовку выключить, открыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания. (Готовый чизкейк должен производить впечатление слегка недопеченного - при легком потряхивании начинка в центре должна дрожать. Полностью остыв, начинка станет плотной).
Переставить в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей можно украсить ягодами.

Р.S. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочный сыр можно купить в метро, называется Филадельфия (правда он очень дорогой). Я вместо слив. сыра беру крем бонжур с творогом (синяя упаковка), еще вместо слив сыра можно положить творог.

Приятного аппетита!!!
<a target="_blank" href="http://radikal.ru/F/i082.radikal.ru/0909/1a/18ef0a8af528.jpg.html"><img src="http://i082.radikal.ru/0909/1a/18ef0a8af528t.jpg" ></a>

Ой, девчонки, чет понесло меня!

Вот еще рецепт творожных кексов, только фотки у меня нет.

Что нужно:
200 г творога
200 г сахара
200 г муки
150 г слив масла
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст. л. изюм
Как готовить:

1 Масло растопить. Яйца взбить с сахаром, добавить творог, масло и разрыхлитель. Муку просеять и постепенно смешать с творожной массой. Изюм промыть и добавить в тесто.

2 Разогреть духовку до 180 градусов. Формочки заполнить тестом наполовину. Выпекать 18-20 минут.

Приятного аппетита!