Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Первое сообщение в теме :

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 Ypps

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4njpdyqoszemaegoz9em7wcb4n47dysozdeafwfi4n77dd6ozoopbxgoz5emmwf3rdeafwfi4n6pdn3crdejjwf64na7dygoz5emkegosmeabwfi4n6pdd3y4gy7dy6tomem7wf4rro1n

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4nqpbpqozzea6egos9em7wf14gb7dyty4nk7bq6osws7b8qoz5eaxwf44nanbwr64gypbpqozzemdwcd4gypbc6to8emiwfo4g81h

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4nz1bwf64gd7bpqozzeaaegozxea7wft4n77ddty4n37bxstomem7wf14nhpdysttosnbwf74n9nbwfi4gr7bpjy4na7bxsozxea3wce4n41bwf54g8pbcqozxeahegtoxeaxwfa4gbpddgto8ea6egozzem7wf14n9pbxgtoc

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4n3nbwf44gb7bq6ozdem5wfo4gypbqgozyopbqby4gb7bpgozdemfwf54g87dysttosnbwfardeabwfo4n4pbxsosmembwcn4ggnbwfw4n9pbxgosdeaxwfo4n4pdbsoszemregozyopbpgtodea8wfz4n47bqjqry

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4nq7bpjy4n3pdyqoswopdbgoz5eafwf6foopbx6todemmwfw4gy7dysosdemfwf54n47bxqozzeazwfirdemregtomemmwfh4n41bwfh4n9pbqby4n77bqgto9em5wcm4n41aey

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4n67bxty4gypbpqto5emmwf94gbpdn3y4n7pbxstomem7wcy4gf7bpjy4g81bwf94gypbpqosuemzwfo4n37bcgttaopbx6todem7wf14n47dygoszem5wf74gf7bpjc

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4nhpdbjy4n4pbpqozxembwf54nanbwcxrdemtwf54nhnbwfh4n9pbqby4na7bq6ozdemxwf44nhpbpjy4n4pdygtoxemxwcc4g81hey

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4njpdyqoswopdygoszeapwfi4n97dysttcopbxqoswopdyqozxem7wfs4n67dn6oswsnbwf14n7pdy6to8em5wcm4n41bwfardem9wf64n77ddsos8emtwf54nhpdyqtto

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4n6pbxsozdemaegos8emzwfa4n57bqsozdemamby4n9pdb6oszem5wccrdem5wfo4n4pbpqtt5eadwccfoopdb6tomemhegoz5em5wfardem9wf64n67dygosdemfwcx4gbpdyqtthopbqby4n3pbcgozozy

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4ne7dy6osueagegoz5eaxwfi4n67ddby4gypbcgosuemyegoszeadwf54nhnbwf14gf1bwf94gypbqgto8em7wfi4n4pbqgozzemtwcn4n47dyqttoopbqsozaopbxgozzemkey

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4nhnbwft4gb7bpgoszeafwfirdemjwf64na7bcgosmemzwcx4gbpddby4gy7bcsoz5emoegosmemiwcd4gy7bxqttxemkegtodemmwcg4n47bx6tomeasmty

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4nq7bxty4gy1bwf64n4pbxqozdemaegtoxeadwf54n9pbcsozdemmwfhrys1bwcy4n47dbsoszem9wcnrdemjwf64n77bpsoszem4egos8eazwcn4ggnbwcbrdeajwf64gbpbxtq

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 49 4nppdy6ozxemtwf74napdygozzem7wfu4n9nbwf14napbxby4n67bcgto8eafwcy4n9pbpqozzemtwcxrdemoegoz9eabwfa4g87dysozzem7wfu4n9nbwfo4n97bx6oszeafwfa4gbpbcbbrr

ПО ПРАВИЛАМ И ПЕРСПЕКТИВАМ))

ПРАВИЛА И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ТЕМЫ:

ОГЛАВЛЕНИЕ

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА:

ТОРТЫ И КЕКСЫ:

ПЕЧЕНЬЕ, КОРЗИНОЧКИ И ПРОЧАЮ ШТУЧНАЯ ВКУСНАЯ МЕЛОЧЬ:

БЛИНЫ И ОЛАДУШКИ:

КРЕМ И ВКУСНЫЕ СЛАДКИЕ НАЧИНКИ:

ТЕСТО всякое, разное)):

ПЕРВЫЕ БЛЮДА:

ЗАКУСКИ:

ВТОРЫЕ БЛЮДА:

ИЗ ТВОРОГА:

САЛАТЫ:

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ:

ПТИЦА:

БАРАНИНА:

ГАРНИРЫ:

СВИНИНА:

МАРИНУЕМ, СОЛИМ И НЕ ТОЛЬКО НА ЗИМУ:

СУБПРОДУКТЫ:

КАЗУСЫ НА КУХНЕ:

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ НА КУХНЕ:

МОИ КУХОННЫЕ ПОМОШНИКИ:

ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮД:

автор **Larisa-kisa** Пн 29 Дек 2014 - 16:06

Лена, подскажи, пожалуйста, торт КООП ты печешь в форме какого диаметра? Просто рассчитать хочу, хватит на мою форму одной порции или нет.
26 см

Larisa-kisa пишет:Лена, подскажи, пожалуйста, торт КООП ты печешь в форме какого диаметра? Просто рассчитать хочу, хватит на мою форму одной порции или нет.

26 см

Larisa-kisa пишет:Лена, подскажи, пожалуйста, торт КООП ты печешь в форме какого диаметра? Просто рассчитать хочу, хватит на мою форму одной порции или нет.
26 см

ты на НГ?? А я что то на НГ хочу птичье молоко из манки с лимоном... как мама в детстве делала огромный на противень и высокий!!

автор **Larisa-kisa** Пн 29 Дек 2014 - 23:29

Да, на НГ хотела, не получилось у меня безе почему-то, теперь надо другое придумать. Птичье молоко из манки не все у нас едят, поэтому это не праздничный вариант.

Larisa-kisa пишет:Да, на НГ хотела, не получилось у меня безе почему-то, теперь надо другое придумать. Птичье молоко из манки не все у нас едят, поэтому это не праздничный вариант.

и у меня безе не получилрсь(((

автор **Larisa-kisa** Пн 29 Дек 2014 - 23:57

Ален, и что в итоге делала?

Larisa-kisa пишет:Ален, и что в итоге делала?

подобие безе так и положила между коржами, промазала сгущенкой с маслом с орехами и черносливом! подвоха никто и не заметила)

Алена, расскажи как делала безе подробнее. Подскажим где ошиблась.

Лен, в общем не взбилось оно у меня в пену, хотя долго взбивала, белки были с холодильника. Соответственно жидкую сильно массу в форму и вылила. В духовке продержала значительно больше часа, сверху получилась как тоненькая корочка безе, а внутри как бы полужидкая сладкая субстанция, и все это разваливалось.

У нас с мамой безешки такие хорошие всегда получались!)
Ален, в след.раз немного соли при взбивании добавь)

Добавляла, Эль, и соль, и немножко лимонного сока.

Хризантемка пишет:Добавляла, Эль, и соль, и немножко лимонного сока.

Ален, как вариант, может не слишком чисто отделились белки от желтков или от связующей части... типа ниточки такой межу ними.
И еще - посуда в которой сбиваешь белки должна быть очень сухой и не жирной. Я предпочитаю это делать в огромной стеклянной чаше.
Сначала я сбиваю сами белки без всего, затем добавляю либо немного соли, прям на самом кончике, чтоб потом она не чувствовалась в готовом продукте, а то однажды положила на кончике вроде, но корж был солоноватый немного... либо добавляю немного лимонного сока, прям несколько капель. Одновременно и то и то не нужно делать. Мне с солью больше нравится как белки взбиваются.
Затем начинаю добавлять сахар. На 1 белок беру 65 грамм сахара, прям мерю на электронных весах. Сахар ввожу постепенно, чтоб разошелся хорошо. И в общей сложности взбивается все достаточно долго, минут 12-5 точно..

Если терпения и смелости наберусь, может когда еще и попробую снова безе сотворить, Лен) Все делала вроде верно и в чистой стеклянной посуде, и минут20 тосно...

автор **Larisa-kisa** Вт 30 Дек 2014 - 14:47

А вот у меня и взбился отлично и подниматься в духовке стал, прям такой красивенький был, я прям радовалась. Но! Совсем не пропекался, т.е. был мягким, как зефир, хотя стоял часа полтора. В итоге, после ряда манипуляций и 2,5 часов плясок возле него, он вроде стал как безе, но при этом заметно осел и сморщился. В торт я его, конечно, использую, т.к. кремом все огрехи закроются, но вот тоже мучает вопрос, что не так сделала? Когда-то давно пекла безешки, вроде получались, а сейчас навык потеряла, что ли?

Larisa-kisa пишет:А вот у меня и взбился отлично и подниматься в духовке стал, прям такой красивенький был, я прям радовалась. Но! Совсем не пропекался, т.е. был мягким, как зефир, хотя стоял часа полтора. В итоге, после ряда манипуляций и 2,5 часов плясок возле него, он вроде стал как безе, но при этом заметно осел и сморщился. В торт я его, конечно, использую, т.к. кремом все огрехи закроются, но вот тоже мучает вопрос, что не так сделала? Когда-то давно пекла безешки, вроде получались, а сейчас навык потеряла, что ли?

Все верно делала, Просто маленькие безешки быстрее высушиваются, а цельный печется если так можно сказать, а лучше сказать сушится долго... по хорошему один кондитер мне сказала такой безешный корж он на самой низкой температуре на ночь оставляет и к утру прекрасный сухой корж. Но в данном торте лучше когда корж не хрустит и ломается, а ведет себя именно как зефир!! Вот что просел не очень хорошо, но в торте этого не видно будет...

автор **Larisa-kisa** Вт 30 Дек 2014 - 15:13

Лен, если честно, я даже хотела позвонить тебе и уточнить, т.к. тоже была мысль, что как зефир должно быть. Но ведь он к зубам тогда сильно прилипал.

Larisa-kisa пишет:Лен, если честно, я даже хотела позвонить тебе и уточнить, т.к. тоже была мысль, что как зефир должно быть. Но ведь он к зубам тогда сильно прилипал.

Вот все таки к зубам не должен прилипать.. зефир, он как суфле плотное, к зубам не прилипает, но и не сухое как безешные пироженые, режется, но не ломается и не крошится.
Надо подразобраться.. может перестояло..

автор **Гульнар** Вт 30 Дек 2014 - 16:45

Елена, поделитесь, пожалуйста, секретом, как жарить печень, чтобы она не была твердой?

Делала по Вашему рецепту однажды, было очень вкусно, но почему-то не получилось в этот раз краснею

Гульнар пишет:Елена, поделитесь, пожалуйста, секретом, как жарить печень, чтобы она не была твердой? Делала по Вашему рецепту однажды, было очень вкусно, но почему-то не получилось в этот раз

Если у вас получилась печень жесткой, значит вы ее просто передержали на сковороде. Я печень говяжью люблю только в том варианте как написала, маринуя ее в луке и чесноке на ночь. Свиную я не признаю. А куриную просто обваливаю в муке и обжариваю минут 15 на сковороде переворачивая и помешивая, в конце ввожу сливки или сметану перчу, солю и притушиваю для связки всех компонентов минут 7.

автор **Ануша** Ср 31 Дек 2014 - 12:06

Елена , огромное спасибо за рецепт торта Наполеон, очень вкусный получился) вчера днем испекла, сегодня пробовали-у мужа день рождения))

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))