Удачные рецепты

Первое сообщение в теме :

Предлагаю здесь писать о наиболее удачных , опробованных вами и приготовленных с любовью блюдах, и отзывы о них.

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ
Ссылки на рецепты пока не работают, потому что тема реорганизуется. Пожалуйста, наберитесь терпения. :)

Ленок, ещё читала, что разрыхлитель не может поднять тесто, в составе которого есть горький шоколад (расплавленный) и банан, только сода справится. Не сталкивалась?

Юль, я использовала разрыхлитель и с банановым бисквитным тестом , и с тестом с горьким шоколадом в составе, все нормуль было. Но конечно рецепты есть разные,  и разные пропорции в ингредиентах , поэтому может быть всякое, наверное. Сода будет работать если в тесте есть кислые ингредиенты, кисломолочка , лимон и прочее, или с медом. Разрыхлитель , излишний , делает некоторые виды выпечки черствыми, например печенье песочное или пряники медовые. Вобщем по ситуации и консистенции , ориентируюсь на месте обычно)) Бывает даже один и тот же рецепт получается по разному , еще до выпечки , во время замеса это вижу, и сразу довожу до консистенции нужной, это думаю от качества продуктов зависит , даже мука часто  разная , хотя одной и той-же марки...
Вообще разрыхлитель это по сути - сода+крахмал+лимонная( или другая) кислота. Его так можно дома сделать, если закончился.

С тем, что мука даже одной и той же марки разная, согласна с тобой на все 100%! А вот про всё остальное ты, Ленуль, прооосто Америку для меня открыла - буду пробовать! Спасибо!

Спасибо, девчат! Запеканку творожную на завтрак своим мужикам готовила) Получилось вкусно, но больше экспериментировать с заменой ингредиентов не буду..)

kleo пишет:
У нас в семье прижился вот такой простой рецепт творожно-яблочного пирога, очень вкусный!

Яблочный пирог на творожном тесте

Обожаю творожное тесто, решила испечь такой пирог, замесила тесто, правда яйцо добавила только одно, показалось что достаточно, у меня очень влажный творог был. Положила в холодильник , и навалилось куча дел, так тесто пролежало дня три у меня... Пока освободилось время , у меня закончились яблоки))) В общем испекла из этого теста коврижки , раскатала кружки посыпала сахаром , и свернула пополам и еще раз пополам , получились уголки. обалденно вкусные, румяные, хоть ничем и не смазывала, не тяжелые, просто прелесть! Пирог обязательно тоже испеку в следующий раз. Спасибо за отличный рецепт, kleo.

Елена, рада, что вам понравилось! Значит не зря мы в этой темке строчим))

Девчат, я тесто на пиццу замесила, дрожжевое. Оно подошло уже, а печь рано))что мне с ним делать?

Оксана74 пишет:Девчат, я тесто на пиццу замесила, дрожжевое. Оно подошло уже, а печь рано))что мне с ним делать?

Я в холодильник убирала такое тесто, потом ничего вкусная пицца получалась.

Кросоffка пишет:

Оксана74 пишет:Девчат, я тесто на пиццу замесила, дрожжевое. Оно подошло уже, а печь рано))что мне с ним делать?

Я в холодильник убирала такое тесто, потом ничего вкусная пицца получалась.

Наташа, пасиб) обмяла его, уберу тоже

Я тоже сначала побоялась, а потом подумала, ну дрожжевое на пирожки же убираю в холодильник, так и с этим не должно казуса произойти)

Еще вопрос)
Купила конфитюр (на выставке в Газовике). На пектине, без сахара. Пирог хочу. Надо крахмал в него?

Оксан, если он не является термостабильной начинкой для пирогов, то крахмал надо, я добавляю...

elena.t. пишет:Оксан, если он не является термостабильной  начинкой для пирогов, то крахмал надо, я добавляю...

Лен, нет я так поняла. Спасибо, добавлю. А примерно сколько? На стакан конфитюра если?

Можно тоже поделюсь куриную грудку резаться резать кубиками, соль, перец, добавить яйцо (лук репчатый по желанию), можно зелень,немного муки и ложкой выкладывать на сковороду. Получаются обалденные котлетки

Оксана74 пишет:

elena.t. пишет:Оксан, если он не является термостабильной  начинкой для пирогов, то крахмал надо, я добавляю...

Лен, нет я так поняла. Спасибо, добавлю. А примерно сколько? На стакан конфитюра если?

На стакан - столовую ложку примерно.

Пост к концу, а я хочу поделиться с Вами рецептом постного кекса. Но я вот буду печь его круглогодично, правда.
Тесто:
1 стакан томатного сока, 1 стакан сахара, 60 мл свежевыжатого апельсинового сока и цедра одного апельсина, пол.стакана рафинированного подсолнечного масла, 2,5 стакана муки и 20 гр.разрыхлителя.
Чуточку взбиваем сахар, соки и цедру, масло, добавляем смешанную с разрыхлителем муку = размешиваем до однородности (тесто получится чуть гуще, чем 20% сметана). Выкладываем половину теста в форму, сверху кладём начинку - джем кисленький, мармелад, орехи (у меня это было моё варенье из сливы с грецкими орехами), а потом вторую половину теста. Выпекаем при температуре 180 градусов около 50 минут (зависит от духовки). Я испекла один "кирпичик" и мелкие кексики, украсив их шоколадом для привлечения детей. :))

Надо же, какое сочетание продуктов!!! Юль, и цвет получился очень красивым!!!  Представляю, какая вкуснятина

Забыла написать, Лен, что вкуса томатного сока нет совсеееем! Вкус и аромат апельсина.

Я, кстати, теперь часто пеку на растительном масле. Очень вкусно получается.

Это был мой первый опыт с ним в выпечке. Нам тоже понравилось!