Удачные рецепты

Первое сообщение в теме :

Предлагаю здесь писать о наиболее удачных , опробованных вами и приготовленных с любовью блюдах, и отзывы о них.

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ
Ссылки на рецепты пока не работают, потому что тема реорганизуется. Пожалуйста, наберитесь терпения. :)

elena.t. пишет:Юль, а ты на новый год собиралась печь радужный тортик, сделала? Какие коржи выбрала? Я думаю может из " Молочной девочки" попробовать сделать, там тесто спокойно "ждет" очереди в духовой шкаф... Попробую...

Тоже, Юль, хотела спросить про Радужный. Собралась по твоим стопам испечь его на 23 февраля))) Какое тесто для коржа брала?

Слим пишет:

Тоже, Юль, хотела спросить  про Радужный. Собралась по твоим стопам испечь его на 23 февраля))) Какое тесто для коржа брала?

Я делала классический бисквит и красила)

elena.t. пишет:
В Ленте всегда есть, и в Окее видела , если не ошибаюсь. И в метро бывает.
Вот такой " Давлеканово" , он абсолютно гладкий, и не очень влажный, то что нужно, без крупинок, всегда беру его для творожного крема в торты, и в заварные кольца.
Бывает по 200 гр , и по 600гр в контейнере , три пачки сразу.

Плюсуюсь к творогу, беру для крема и творожного кекса.

elena.t. пишет:Юль, а ты на новый год собиралась печь радужный тортик, сделала? Какие коржи выбрала? Я думаю может из " Молочной девочки" попробовать сделать, там тесто спокойно "ждет" очереди в духовой шкаф... Попробую...

Лен, пекла его, получилось вполне съедобно. Коржи были масляным бисквитом, как ты мне и рекомендовала.

Слим пишет:

Тоже, Юль, хотела спросить  про Радужный. Собралась по твоим стопам испечь его на 23 февраля))) Какое тесто для коржа брала?

Лен, масляный бисквит пекла.

И не стала заморачиваться правильной последовательностью, потому что фиолетовый цвет в "Суоми" мне, "внимательной" лохушке, продали просроченный, пекла коржи просто наиболее понравившихся цветов. :))

elena.t. пишет:
Уверена, будет удачно, Юль;)
Я этот тортик теперь всегда делаю не с песочным тестом, а с бисквитом, по настроению, то с ванильным, то с шоколадным, так нежнее, вкуснее, мне кажется, а с песочным конечно - классика, но не такой нежный , как с бисквитом.

Твоя идея про бисквит мне оочень нравится. Ленульк, а бисквит на взбитых белках печёшь?
Если испечь шоколадный бисквит, белое суфле, сверху ганаш из горького шоколада - это же будет "ум отъешь, совсем дурой станешь"! Ммммм... буду печь в субботу.

Юль, тортик красивенный получился, коржики ровненькие,  и цвета отлично смотрятся! Обрезала румяные корочки не нужные, или так аккуратно испекла?

Fluffy пишет:
бисквит на взбитых белках печёшь?

Да, к птичке обычно простой бисквит делаю, не маслянный, но белки отдельно не взбиваю, взбиваю яйца с сахаром до пышной массы светлой, и ввожу муку лопаткой, складывающими движениями. Нормально получается.

Юль, очень красивый торт получился! Праздничный такой!

elena.t. пишет:Юль, тортик красивенный получился, коржики ровненькие,  и цвета отлично смотрятся! Обрезала румяные корочки не нужные, или так аккуратно испекла?

Да, к птичке обычно простой бисквит делаю, не маслянный, но белки отдельно не взбиваю, взбиваю яйца с сахаром до пышной массы светлой, и ввожу муку лопаткой, складывающими движениями. Нормально получается.

Ничего не отрезала, Лен, коржи сами такие получились, случайно.
Про "Птичку" поняла, обязательно в субботу испеку, о результате отчитаюсь.

Слим пишет:Юль, очень красивый торт получился! Праздничный такой!

Лен, пекла его под девизом "И пусть 2016-й год будет полосатым". С тооонким намёком на полосы только такого цвета.

Ленульк, несу тебе в клюве огроменное спасибище от всей моей семьи за рецепт "Птичьего молока". Торт получился вкуууусный! Повторю не один раз!
- с шоколадом так красиво, как у тебя не вышло, но сделаю вид, что меня это не расстроило. :))
- торт "ходил" с нами в гости, поэтому фото в разрезе только такое. :)
.

Юля, твой тортик - прелесть! Очень аппетитно, такой кусочек с кофе... Ммм...

Юлия, вполне себе симпатичный тортик, нечего из-за шоколада еще переживать!

Спасибо, девочки, было вкусно!

Лето- самое время готовить домашнее мороженое ))
Хотя , я и зимой его тоже с удовольствием ем)
"Йогуртовое мороженое"

5 желтков
1 стакан сахара
500 мл сливок 33% ( для уменьшения жирности я взяла 300 мл 10 % , и 200 мл 33%)
350 грам йогурта
Стручок ванили или ванильный экстракт  
Щепотка соли.

Половину сливок ( 10% 300мл у меня было) довести до кипения с половиной сахара .
Вторую половину сахара хорошо размешать с желтками и щепоткой соли.



Кипящие сливки влить в желтки тонкой струйкой , не переставая перемешивать.

Перелить смесь обратно в сотейник , и варить на медленном огне до легкого загустения, смесь не должна закипеть , иначе она превратится в сладкий омлет, только прогреть до консистенции , когда на лопатке ,или ложке останется четкий след от пальца.

Слегка охладить смесь перед добавлением йогурта, градусов до 40 , когда рука легко терпит.
Добавить йогурт и ваниль и сливки 33% ,

сливки я предварительно слегка взбиваю, до мягких пиков, когда готовите в мороженице , то взбивать не обязательно, мороженое и без этого будет легким и нежным , а если замораживаете просто в морозилке , переодически перемешивая, то взбить нужно обязательно. Я в любом случае взбиваю, мне так больше нравится.

Получается масса похожая на талое мороженое, и дальше ее нужно правильно заморозить, проше всего в мороженице , или в морозилке , перемешивая каждые 40-60 минут.
Заливаю в аппарат , и ждууу))







Готово! Нужно конечно переложить его в морозилку , чтобы оно закалилось, подморозилось, чтобы было легче делать красивые шарики, я не стала дожидаться,  и фотографировала мягкое мороженое, оно получилось очень нежным , йогуртовый вкус чувствуется очень отчетливо, с ягодами ,или кокосовой стружкой, шоколадом, орехами, будет вкусно с чем угодно)

Извиняюсь за качество фото, было лень нормально фотать, быстренько шелкала на планшет)

а я и думаю- куда Лена с вкусняшками пропала)))спасибо, попробуем!

В тексте значится йогурт, в списке продуктов его нет.

кошечка пишет:В тексте значится  йогурт, в списке продуктов его нет.

Спасибо, исправила.

Какая красота! Лена,спасибо тебе!
В принципе,как я поняла, без мороженицы тоже можно приготовить? А замороженное а морозилке сколько по идее может хранится?