Удачные рецепты

Первое сообщение в теме :

Предлагаю здесь писать о наиболее удачных , опробованных вами и приготовленных с любовью блюдах, и отзывы о них.

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ
Ссылки на рецепты пока не работают, потому что тема реорганизуется. Пожалуйста, наберитесь терпения. :)

Лена! изумительно!!! ооочень хочется попробовать!
А сахар лавандовый где взяла?
и напиши. пожалуйста, как курд делаешь

elena.t., как красиво и аппетитноооо

oksi пишет:Лена! изумительно!!! ооочень хочется попробовать!
А сахар лавандовый где взяла?
и напиши. пожалуйста, как курд делаешь

Радужная пишет:elena.t., как красиво и аппетитноооо

Спасибо, девочки!
Оксан , я там написала что сухой лаванды нет у меня, поэтому использовала обычный сахар, вместо перетертого с лавандой . А потом просто слегка пропитала готовые кексы сиропом .
Вот такой курд
http://andychef.ru/recipes/lemon-curd/

Лен, ты, как всегда потрясаешь меня - фотографии шикарные, рецепт простой и понятный, капкейки вкусняшные (я уверена)!
Один вопрос у меня - курд кондитерским шприцем ты ввела внутрь капкейков? Знаю вариант вырезать немножечко из середины капкейка и туда ввести начинку, но тогда есть дырочка "в крыше", а у тебя ровно посередине курд, аккуратно и удобно. Фокус-покус?

Спасибо, Юль! Вырезаю серединку из кекса приспособлением для удаления сердцевины из яблока, начиняю, а затем верхнюю часть от вырезанного кусочка ставлю на место, закрывая дырочку, и даже почти не заметно получается ))

Сооовсем незаметно получается, Лен! Попробую также поступить, спасибо!

Чизкейк Нью-Йорк

Для песочной основы:
- крошка песочного печенья 1/4 чашки (150 гр)
- сахар песок 2 ст. ложки (30гр)
- сливочное масло 5 ст. ложек (70гр)
Растопить масло добавить к раскрошенному печенью.
Перемешать до состояния мокрого песка.
Распределить по дну формы , уплотнить хорошо.
Выпекать при 180 градусах 10-15 минут.
Отставить в сторону остывать.

Для сырной части:
- Мягкий сливочный сыр ( Филадельфия, альметте, карат виолетте, или подобные) 700 гр.
- Сахар песок 1 1/4 чашки (250 гр)
- Яйца крупные 5 шт. ( 250гр)
- Ванильный экстракт 2 чайные ложки
- Сметана 1/2 чашки (115 гр)
Разогреть духовку до 175гр.
Сыр и сахар медленно размешать до однородной массы, добавить яйца по одному , хорошо перемешивая после каждого. Затем добавить ваниль и сметану, перемешать до гладкости.Вылить сырную массу на остывшую песочную основу.
Выпекать на водяной бане ( я поставила форму с чизкейком в форму большего  размера, и налила воды так , чтобы ее уровень доходил до середины бортика формы с чизкейком) .
первые 30 минут выпекать при температуре 175 гр. , затем убавить температуру до 165 и выпекать еще 40 минут. выключить духовку и оставить чизкейк в ней еще на 15 минут.
перед тем как вынуть чизкейк из формы- хорошо остудить его , минимум 4-6 часов в холодильнике, лучше оставить в холодильнике на ночь.
при желании украсить клубникой, свежей или желированной.

Елена, какая вы талантливая! Восхищаюсь вашими работами!)))

Сентябринка пишет:Елена, какая вы талантливая! Восхищаюсь вашими работами!)))

Спасибо, Алина!
тут даже талант не нужен, главное врямя находить)

Забыла написать о своих экспериментах, - в этом рецепте , бывало, пробовала заменять часть сыра на гладкий творог 15 % жирности, получалось менее калорийно, тоже вкусно , но больше похоже на нежную творожную запеканку, на завтрак -отлично, можно иногда как вариант, но всё же с сыром совсем другой вкус...

Обожаю этот чизкейк, Лен! У тебя шикарно он получился: на фото видна гладкая текстура сырной части.
В выходные планирую попробовать "Птичье молоко" по твоему рецепту.

elena.t. пишет:
Спасибо, Алина!
тут даже талант не нужен, главное врямя находить)

Забыла написать о своих экспериментах, - в этом рецепте , бывало, пробовала заменять часть сыра на гладкий творог 15 % жирности, получалось менее калорийно, тоже вкусно , но больше похоже на нежную творожную запеканку, на завтрак -отлично, можно иногда как вариант, но всё же с сыром совсем другой вкус...

Лен, а где ты такой творог нашла?

Fluffy пишет:Обожаю этот чизкейк, Лен! У тебя шикарно он получился: на фото видна гладкая текстура сырной части.
В выходные планирую попробовать "Птичье молоко" по твоему рецепту.

Ой как давно я не готовила птичье молоко, вкуссно... Посмотри у Чадейки, Юль, там оригинал рецепта , с пошаговыми фото. Мне много рецептов у нее нравится , многие прижились, использую часто. Птичка у нее, как мне кажется, самая, самая)

oksi пишет:
Лен, а где ты такой творог нашла?

В Ленте всегда есть, и в Окее видела , если не ошибаюсь. И в метро бывает.
Вот такой " Давлеканово" , он абсолютно гладкий, и не очень влажный, то что нужно, без крупинок, всегда беру его для творожного крема в торты, и в заварные кольца.
Бывает по 200 гр , и по 600гр в контейнере , три пачки сразу.

elena.t. пишет:

Ой как давно я не готовила птичье молоко, вкуссно... Посмотри у Чадейки, Юль, там оригинал рецепта , с пошаговыми  фото. Мне много рецептов у нее нравится , многие прижились, использую часто. Птичка у нее, как мне кажется, самая, самая)

Хорошо, посмотрю, спасибо!
Это будет дебют, я никогда "Птичье молоко" не пекла.

Fluffy пишет:
Хорошо, посмотрю, спасибо!
Это будет дебют, я никогда "Птичье молоко" не пекла.

Уверена, будет удачно, Юль;)
Я этот тортик теперь всегда делаю не с песочным тестом, а с бисквитом, по настроению, то с ванильным, то с шоколадным, так нежнее, вкуснее, мне кажется, а с песочным конечно - классика, но не такой нежный , как с бисквитом.

Юль, а ты на новый год собиралась печь радужный тортик, сделала? Какие коржи выбрала? Я думаю может из " Молочной девочки" попробовать сделать, там тесто спокойно "ждет" очереди в духовой шкаф... Попробую...

elena.t. пишет:
Уверена, будет удачно, Юль;)
Я этот тортик теперь всегда делаю не с песочным тестом, а с бисквитом, по настроению, то с ванильным, то с шоколадным, так нежнее, вкуснее, мне кажется, а с песочным конечно - классика, но не такой нежный , как с бисквитом.

Лена, я посмотрела этот рецепт птичьего молока, ты используешь агар или заменяешь? Где он продается? там написано, можно без него, но что-то сложновато на для меня

Я использую агар, заменить можно без проблем, обычным желатином. Заменять на том этапе когда сироп уже влит, сразу за сиропом. На агаре суфле немного другое по текстуре и вкусу, и быстрее застывает, но на желатине тоже прекрасно получается, агар есть в Метро, но не очень удобно что только в большой банке, не выгодно для дома столько покупать.

Лена, аппетитный вышел чизкейк!

elena.t. пишет:Я использую агар, заменить можно без проблем, обычным желатином. Заменять на том этапе когда сироп уже влит, сразу за сиропом. На агаре суфле немного другое по текстуре и вкусу, и быстрее застывает, но на желатине тоже прекрасно получается, агар есть в Метро, но не очень удобно что только в большой банке, не выгодно для дома столько покупать.

Агар купила в выходной в окее. Мне много не надо было - 1 пакетик = 10 грамм что-то порядка 60 руб стоит.

Радужная пишет:Лена, аппетитный вышел чизкейк!

Спасибо!

Радужная пишет:Агар купила в выходной в окее. Мне много не надо было - 1 пакетик = 10 грамм что-то порядка 60 руб стоит.

Вот, как здорово, что появился в удобной расфасовке!