Удачные рецепты

Первое сообщение в теме :

Предлагаю здесь писать о наиболее удачных , опробованных вами и приготовленных с любовью блюдах, и отзывы о них.

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ
Ссылки на рецепты пока не работают, потому что тема реорганизуется. Пожалуйста, наберитесь терпения. :)

Виталег :) пишет:Ммм... эээ... даже слова такого не слышал никогда.

Виталя, теперь ты как настоящий "современный и продвинутый" человек обязан приобрести помимо мультиварки еще и перечнецу-мельницу:))))

Да ладно, я между прочим мультю и хлебопечь купил именно благодаря оренмамским обсуждением, так что всё норм.

"Айсинг" для декорирования пряников и печенья



3 яичных белка
600 гр. сах пудры
1 ч. ложка лимонного сока
Ванильный экстракт

В чашу вылить белки , добавить половину пудры, лим. сок , ваниль.



Вторую половину пудры добавить в три этапа , в процессе замешивания.

Взбивать эту массу не нужно, ее можно замешать и вручную, деревянной лопаткой, если миксером -то не долго, и на медленной скорости, до появления блеска и однородности, гладкости.



Переложить готовый айсинг в контейнер, накрыть пленкой или пакетом , чтобы пленка касалась поверхности айсинга, закрыть крышкой.





Хранить в холодильнике.
Я делаю много пряников поэтому замешиваю сразу много айсинга , можно сделать половину , или еще меньше.
Для декорирования пряников понадобятся :
сами пряники ))

Маленькие пакетики для рисования айсингом или, корнетики или кондитерский мешок с насадками если есть.
Красители пищевые
Ножницы маленькие
Шило или толстая игла
Стакан с водой
Чайная ложка
Маленькая емкость , в которой можно окрасить нужное количество айсинга и довести его до нужной консистенции , добавляя водички ( добавлять по капельке, айсинг лекго становится жидким)

Подготовить пряник, прочертив линии рисунка, или контур шилом.

Затем отложить немного айсинга и добавить нужный краситель, и если требуется немного водички, я добавляю по капельке бувкально, для заливки консистенция должна быть не слишком жидкой, чтобы не стекать за конур на прянике, но и не густой, чтобы заливка не получилась буграми, если поднять ложку струйки , которые с нее стекаю обратно в миску с айсингом должны разгладится на счет 10.
Это важно, в декорировании айсингом главно понять, почувствовать какая консистеция для чего нужна.







Переложить айсинг в пакетик, и отрезать маленький уголок, осторожно, не отрежте слишком большой уголок.

Сделать контур на прянике и залить его в той зоне где рисунок красный, поправляя и подталкивая глазурь в нужном направлении шилом или " носиком" пакетика с айсингом.







Подсушить, примерно часок, и сделать тоже самое с белой частью рисунка.
Пока белый айсинг не подсох сразу же плотно посыпать на него сахар, получится пушистое и блестящее основание у рукавички))







На этом этапе оставить высохнуть, лучше на ночь. У меня не было время сушить, поэтому я продолжила через 3 часа, что доставило некоторые неудобства))
Когда основа высохла, пряник можно декорировать, если пряник хорошо просох , ночь например, то можно предварительно нанести линии узора шилом.
Нанести основные линии , потом добавить элементы , " накудрявить" ))

Вот такие простенькие точки- веточки
Ставим точку и протягиваем ее уголком корнетика или кистью.









Подсушить узоры. Готово! ))

Спасибо большое, Елена, за мастер-класс! Очень красиво получается. Супер -супер-супер!!!
Фотографии с готовыми пряниками просто шикарны! На обложку журнала просятся.

Слим пишет:Спасибо большое, Елена, за мастер-класс! Очень красиво получается. Супер -супер-супер!!!
Фотографии с готовыми пряниками просто шикарны! На обложку журнала просятся.

Спасибо, Лена!

Нда, уж насколько я ненавижу недолюбливаю все эти сладкие штуки, и то разревелся горючими слезами. Особенно на фоточке с иголкой - мне даже на секунду показалось, что Лена вырезает танчик или самолетик.

Слежу за Вашим творчеством (а иначе это и не назовешь!) и восхищаюсь. Много готовлю по Вашим рецептам, выложенным здесь, и всегда неизменный  результат - ОЧЕНЬ вкусно! Но до ТАКОГО оформления мне еще далеко

Ой, я любую подобную возню люблю, и танчики повырезала бы с удовольствием, особенно если бы они были съедобными))

Елена восхищаюсь Вами)как всегда превосходно, очень хочется попробовать тоже сделать)

Слим пишет:Слежу за Вашим творчеством (а иначе это и не назовешь!) и восхищаюсь. Много готовлю по Вашим рецептам, выложенным здесь, и всегда неизменный  результат - ОЧЕНЬ вкусно! Но до ТАКОГО оформления мне еще далеко

Ой, ничего не далеко, нужно только время, а его мало всегда))
Лена, ко мне лучше " на ты" ;)

Neonchic пишет:Елена восхищаюсь Вами)как всегда превосходно, очень хочется попробовать тоже сделать)

Новогодние праздники самое время украшать пряники, поэтому - можно и попробовать)), и дома волшебно и празднично пахнет выпечкой)

elena.t. пишет:Ой, я любую подобную возню люблю, и танчики повырезала бы с удовольствием, особенно если бы они были съедобными))

Тоже с удовольствием пеку. В прошлом году, воодушевившись твоими домиками, испекла имбирные пряники (рисовала на них снеговиков, снежинки, писала пожелания). Сама рада была такому виду живописи.

elena.t. пишет:
Новогодние праздники самое время украшать пряники, поэтому - можно и попробовать)), и дома волшебно и празднично пахнет выпечкой)

А на пряники тесто как делаете?

Лена, ты - умница! Восхищаюсь массой твоих талантов! Аплодирую стоя! Уверена, что тобой гордятся все близкие - и родители, и муж, и детки!

Neonchic пишет:

А на пряники тесто как делаете?

Вот такое тесто, например-
http://www.orenmama.ru/t1290p480-topic#1147294

Fluffy пишет:Лена, ты - умница!  Восхищаюсь массой твоих талантов! Аплодирую стоя! Уверена, что тобой гордятся все близкие - и родители, и муж, и детки!

Спасибо , Юль!
Детям , главное сладенькое))
Оно у них ограничено часто, но на праздики можно...

Эстетическая сторона вопроса детям тоже ооочень важна! Мои, например, всегда отмечают, если я кекс не просто шоколадом полила, а сеточку сделала. А уж если на ярмарку в школу напекла им капкейков с шапочкой из крема, то они счастливы. Поэтому представляю, кааааак гордятся своей мамочкой-рукодельницей твои мальчишки! Скромничаешь просто, Ленок! У тебя же настоящие произведения искусства получаются!

Елена, а вопрос можно? Пряники бесподобны, но меня смущают сырые белки . они как то обрабатываются или нет? или есть какой-нибудь проверенный рецепт айсинга/глазури, без использования сырых белков, или этот проверенно самый лучший рецепт из испробованных?
Я на прянички смотрю на такие года четыре уже, а все никак не решусь...из-за белков в основном

Я обычно мою скорлупу содой, и ошпариваю очень горячей водой, почти кипятком, только потом разбиваю яйца, и спокойна , так как думаю что все что могло быть плохого точно смыто.
А вообще если волнуешься из-за сырых белков, то можно купить порошок для приготовления айсинга, готовый, только добавить жидкость, или в интернет магазинах заказать, или в Суоми посмотреть, может есть у них.

elena.t. пишет:Я обычно мою скорлупу содой, и ошпариваю очень горячей водой, почти кипятком, только потом разбиваю яйца, и спокойна , так как думаю что все что могло быть плохого точно смыто.
А вообще если волнуешься из-за сырых белков, то можно купить порошок для приготовления айсинга, готовый, только добавить жидкость, или в интернет магазинах заказать, или в Суоми посмотреть, может есть у них.

о, спасибо, Елена! Про готовый порошок ни разу не слышала , хотя темой украшательства выпечки и тому подобного интересуюсь)

Девочки, скоро новый год)) Делитесь рецептами вкусной новогодней выпечки)) Хочется чего-то новенького, необычного, может очень шоколадного или творожного... Главное праздничного и вкусного)
Вообще даже не знаю что готовить в этом году, все салаты и горячее , все надоело...
Зато у меня вот Пряничный домик новый, тесто и глазурь по тем рецептам что выше в теме.
домик не большой ,но ушла на него половина рецепта теста))