Удачные рецепты

Первое сообщение в теме :

Предлагаю здесь писать о наиболее удачных , опробованных вами и приготовленных с любовью блюдах, и отзывы о них.

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ
Ссылки на рецепты пока не работают, потому что тема реорганизуется. Пожалуйста, наберитесь терпения. :)

Ой , Юль, ну украшать то дело нехитрое))) хорошая насадка для крема , и все как по маслу.
У меня , твои Ореховые Коржики теперь в планах, у меня даже формочки такие-же Китти ))) Сын любит ореховую выпечку))

elena.t. пишет:Ой , Юль, ну украшать то дело нехитрое))) хорошая насадка для крема , и все как по маслу.
У меня , твои Ореховые Коржики теперь в планах, у меня даже формочки такие-же Китти ))) Сын любит ореховую выпечку))

Лен, а поделись, чем так красиво украшаешь?

Вот у меня есть хороший мешок кондитерский, несколько насадок, но если руки-крюки, то... сама, Лен, видела, кааак я украшаю...  
А коржики получаются "неморочные" и вполне вкусненькие погрызть с чайком (только сахара стала класть теперь чуть больше, нам не хватало того, что предлагается в оригинальном рецепте).

вот Леееенаааааа))) теперь точно пойду покупать штучки всякие кондитерские)) чтоб украшать накупила)) а вот мешочков, насадок нетю))

oksi пишет:
Лен, а поделись, чем так красиво украшаешь?

Вот классические насадки на кондитерский мешок , нужны именно большие. У меня такие как эти.

Вот рядом с телефоном , чтобы понять размер.

Лен, ну как обычно, красота нереальная!!! у меня насадки лежат с год уже, надо видимо добраться до них уже!))

Лен, а где покупала?

Кувшинка пишет:вот Леееенаааааа))) теперь точно пойду покупать штучки всякие кондитерские)) чтоб украшать накупила)) а вот мешочков, насадок нетю))

Кстати, в Армаде напротив Соседушки открылся отдельчик со всякими кондитерскими штучками , "Тескома" , столько всего, думаю там должно быть все что нужно, формы для капкейков я там точно видела, и железные и силиконовые .

Оксана, я на Амазоне заказывала, еще видела в Метро у нас ,большие пластиковые , и мешки тоже и одноразовые и могоразовые из силикона.

 

карамЭлька пишет:Лен, ну как обычно, красота нереальная!!! у меня насадки лежат с год уже, надо видимо добраться до них уже!))

Конечно, что им без дела скучать)))

elena.t. пишет:

Кувшинка пишет:вот Леееенаааааа))) теперь точно пойду покупать штучки всякие кондитерские)) чтоб украшать накупила)) а вот мешочков, насадок нетю))

Кстати, в Армаде напротив Соседушки открылся отдельчик со всякими кондитерскими штучками , "Тескома" , столько всего, думаю там должно быть все что нужно, формы для капкейков я там точно видела, и железные и силиконовые .

спасибо за наводку, Лен!!! фото твоих изысканных сладостей вдохновили меня)))

В свете открывшихся новостей (что ты, Лен, не только вкуснятину и красотищу готовишь, а ещё и шьёшь, да не что-нибудь, а свадебные платья!!!) предлагаю тебя, Лен, переименовать из киноманов в "МАСТЕРА ЗОЛОТЫЕ РУКИ" или "РУКИ ПО САМОЕ ПЛЕЧО В ЗОЛОТЕ"! Это будет отражать твои таланты в бОльшей мере, чем скромный "киноман".   

http://tescoma-best.ru/tescoma_accessories_jewelry вот в закупке все украшалочки есть. Никак закупку не соберем(( А когда то все очень просили.. так и весит.. Если кому интересно посмотрите.

Юль, у меня уже тесто на коржики готово, тоже побольше сахара положила , сладкоежка ))) Киноман мне ближе)))

Надеюсь, коржики твоя семья оценит!   Приятного аппетита!   

Вот они, хотела тоже Китти сделать, но человечки ближе лежали))) Спасибо за рецепт, Юль))) только у меня с миндалем, не было грецких под рукой, но тоже вкусно получилось))

Да не за что, Лен!    Рада, что понравились!   Не сомневаюсь, что и с миндалём отлично получилось (я очень люблю его в выпечке)! :))

Грибной жульен в кабачковых кокотницах!
Мнямка обалденная!!!   


1. Два-три увесистых кабачка (я объясню ниже, почему нет смысла связываться с "мелочью")
2. 250-300 граммов наиболее подходящих для жульена грибов - лисичек, шампиньонов или вешенок (и об этом мы ниже поговорим)
3.200 мл 10 или 20-процентных сливок.
4. Две средние луковицы.
5. Две чайные ложки муки
6. Примерно стакан тертого сыра - любого (кроме мягких сыров).
7. Немного растительного масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Итак, почему предпочтительны все же крупные кабачки? Первое - с ними меньше возни и у них шкурка грубее, что очень даже неплохо с той точки зрения, что такая шкурка лучше держит форму будущей кокотницы. В готовом блюде, уверяю вас, вы грубости этой шкурки уже не почувствуете. И второе: на что-либо другое крупные кабачки всё равно не годятся. Разве что на оладьи, особенно, если их приготовить вот так. Впрочем, решать вам.

Каждый кабачок порежем поперёк на шайбы толщиной примерно в полтора сантиметра.

Затем какой-либо подходящей по размеру формой (горлышком стакана, фужера или банки) выдавим из каждой шайбы середину - так, чтобы стенки кабачкового кольца были не очень толстыми.

Из выдавленной середины, которая имеет форму той же шайбы, отрежем примерно треть (или половину) - таким образом нужная нам часть шайбы станет на треть (или наполовину) тоньше первоначальной.

Вот эту "нужную нам часть шайбы" вложим в кабачковое колечко, снабдив её своеобразным донышком. Ненужную часть либо выбросим, либо пристроим для какого-нибудь другого блюда.

Аналогичным образом поступим со всеми кабачковыми шайбами и колечками, уложив затем по сути уже кабачковые кокотницы на смазанный растительным маслом противень. "Кокотницы" слегка посолим и столь же слегка поперчим свежемолотым черным перцем.

Противень с заготовками поставим в разогретую до 180 градусов духовку - чтобы кокотницы слегка запеклись, пока мы будем заниматься собственно жульеном. Сразу объясню, почему нам следует довести кабачки до полуготовности и почему мы снабдили кабачковые кольца донышками. С последним, думаю, понятно. Если залить жульен в кольца без донышек, есть опасность, что жульен намертво пришкварится к противню. Фольга, если её постелить под кольца, положение не спасёт. Как поведет себя жульен на пергаменте для запекания или на специальных силиконовых ковриках - не знаю. Словом, экспериментируйте.

Теперь (что гораздо важнее) - почему необходимо кабачковые кокотницы довести до полуготовности. В первую очередь потому, что грибы, используемые для жульена (у меня лисички, но это могут быть, как уже говорилось, шампиньоны или вешенки) категорически не следует мучить длительной термообработкой. Они этого не переносят. И сами понимаете, во что превратятся эти нежные создания, если жульен запекать в сырых кабачковых кольцах, которым для готовности нужно гораздо дольше времени.

Итак, кабачковые кокотницы запекаются, а мы тем временем быстро (учитывая сказанное выше о грибах) приготовим основу для жульена. На разогретой сковороде с двумя ложками растительного масла спассеруем до полупрозрачности мелко нарубленный лук (пару средних головок).

Добавим произвольно нарубленные лисички (или шампиньоны, или вешенки).

Тщательно перемешаем и помешивая, продолжим жарку в течение не более 4-5 минут, пока не начнется обильное выделение влаги. Тут же вольём в грибы 200 мл сливок - 10- или 20-процентных.

Как только сливки вскипят, уменьшим температуру под сковородой и скорректируем будущий жульен на соль-свежемолотый черный перец по вкусу. В стакане, наполовину наполненном водой, тщательно разведем две чайные ложки муки, чтобы не было комков, и вольём эту смесь в будущий жульен.

В течение ещё двух-трех минут, как только содержимое сковороды вскипит, будем помешивать ложкой жульен до его загустения. Сковороду снимем с плиты и проверим состояние кабачковых колечек. Их полуготовность, которая определяется заметно просевшими донышками, - сигнал к тому, чтобы заполнить колечки жульеном.

Поверх каждой кокотницы с жульеном сразу положим тертый сыр. Пусть он "упакует" жульен и снизит нежелательные потери нежного грибного вкуса.

Вновь отправляем противень в духовку, которая стоит у нас под "парами" в 180 градусов, и запекаем жульен в кабачковых кольцах до образования красивой золотистой корочки поверх сыра. У меня это заняло около 15 минут.

Готовый жульен категорически не следует снимать с противня с пылу с жару, чтобы не разрушить конструкцию "кокотниц". Надо дать им остыть, а уж затем поснимать подходящей лопаткой. Ибо на самом деле нормальная горячая закуска должна быть теплой. Вот тогда это - закуска!

Эля, МОЛОДЕЦ! Сколько труда подробно описать всё это (наверное, быстрее приготовила?   )! И вкусно, я уверена!