Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Первое сообщение в теме :

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 Ypps

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4njpdyqoszemaegoz9em7wcb4n47dysozdeafwfi4n77dd6ozoopbxgoz5emmwf3rdeafwfi4n6pdn3crdejjwf64na7dygoz5emkegosmeabwfi4n6pdd3y4gy7dy6tomem7wf4rro1n

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4nqpbpqozzea6egos9em7wf14gb7dyty4nk7bq6osws7b8qoz5eaxwf44nanbwr64gypbpqozzemdwcd4gypbc6to8emiwfo4g81h

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4nz1bwf64gd7bpqozzeaaegozxea7wft4n77ddty4n37bxstomem7wf14nhpdysttosnbwf74n9nbwfi4gr7bpjy4na7bxsozxea3wce4n41bwf54g8pbcqozxeahegtoxeaxwfa4gbpddgto8ea6egozzem7wf14n9pbxgtoc

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4n3nbwf44gb7bq6ozdem5wfo4gypbqgozyopbqby4gb7bpgozdemfwf54g87dysttosnbwfardeabwfo4n4pbxsosmembwcn4ggnbwfw4n9pbxgosdeaxwfo4n4pdbsoszemregozyopbpgtodea8wfz4n47bqjqry

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4nq7bpjy4n3pdyqoswopdbgoz5eafwf6foopbx6todemmwfw4gy7dysosdemfwf54n47bxqozzeazwfirdemregtomemmwfh4n41bwfh4n9pbqby4n77bqgto9em5wcm4n41aey

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4n67bxty4gypbpqto5emmwf94gbpdn3y4n7pbxstomem7wcy4gf7bpjy4g81bwf94gypbpqosuemzwfo4n37bcgttaopbx6todem7wf14n47dygoszem5wf74gf7bpjc

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4nhpdbjy4n4pbpqozxembwf54nanbwcxrdemtwf54nhnbwfh4n9pbqby4na7bq6ozdemxwf44nhpbpjy4n4pdygtoxemxwcc4g81hey

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4njpdyqoswopdygoszeapwfi4n97dysttcopbxqoswopdyqozxem7wfs4n67dn6oswsnbwf14n7pdy6to8em5wcm4n41bwfardem9wf64n77ddsos8emtwf54nhpdyqtto

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4n6pbxsozdemaegos8emzwfa4n57bqsozdemamby4n9pdb6oszem5wccrdem5wfo4n4pbpqtt5eadwccfoopdb6tomemhegoz5em5wfardem9wf64n67dygosdemfwcx4gbpdyqtthopbqby4n3pbcgozozy

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4ne7dy6osueagegoz5eaxwfi4n67ddby4gypbcgosuemyegoszeadwf54nhnbwf14gf1bwf94gypbqgto8em7wfi4n4pbqgozzemtwcn4n47dyqttoopbqsozaopbxgozzemkey

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4nhnbwft4gb7bpgoszeafwfirdemjwf64na7bcgosmemzwcx4gbpddby4gy7bcsoz5emoegosmemiwcd4gy7bxqttxemkegtodemmwcg4n47bx6tomeasmty

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4nq7bxty4gy1bwf64n4pbxqozdemaegtoxeadwf54n9pbcsozdemmwfhrys1bwcy4n47dbsoszem9wcnrdemjwf64n77bpsoszem4egos8eazwcn4ggnbwcbrdeajwf64gbpbxtq

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 4nppdy6ozxemtwf74napdygozzem7wfu4n9nbwf14napbxby4n67bcgto8eafwcy4n9pbpqozzemtwcxrdemoegoz9eabwfa4g87dysozzem7wfu4n9nbwfo4n97bx6oszeafwfa4gbpbcbbrr

ПО ПРАВИЛАМ И ПЕРСПЕКТИВАМ))

ПРАВИЛА И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ТЕМЫ:

ОГЛАВЛЕНИЕ

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА:

ТОРТЫ И КЕКСЫ:

ПЕЧЕНЬЕ, КОРЗИНОЧКИ И ПРОЧАЮ ШТУЧНАЯ ВКУСНАЯ МЕЛОЧЬ:

БЛИНЫ И ОЛАДУШКИ:

КРЕМ И ВКУСНЫЕ СЛАДКИЕ НАЧИНКИ:

ТЕСТО всякое, разное)):

ПЕРВЫЕ БЛЮДА:

ЗАКУСКИ:

ВТОРЫЕ БЛЮДА:

ИЗ ТВОРОГА:

САЛАТЫ:

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ:

ПТИЦА:

БАРАНИНА:

ГАРНИРЫ:

СВИНИНА:

МАРИНУЕМ, СОЛИМ И НЕ ТОЛЬКО НА ЗИМУ:

СУБПРОДУКТЫ:

КАЗУСЫ НА КУХНЕ:

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ НА КУХНЕ:

МОИ КУХОННЫЕ ПОМОШНИКИ:

ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮД:

автор **Larisa-kisa** Вс 23 Фев 2014 - 18:49

Лена, отчитываюсь по тортику. Пекла торт большой (ну, по крайней мере, мне так казалось). Слопали почти весь, на завтрак по маленькому кусочку осталось.
Корж пекла "Три молока" (копирую рецепт Елены) с творожным кремом на желатине.
Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 1522022

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 1522022

Вам понадобится
4 яйца + 1 стакан сахара = миксером вымешивать минут 5
добавляем 1 пакетик разрыхлителя и 1 стакан ммуки = вымешиваем лопаточкой или ложкой - НЕ МИКСЕРОМ!!!
После того как вымешали тесто в отдельный стакан добавить 3 ст ложки растительного масла и 3 ст ложки крутого кипятка = смешать и добавить в тесто, как бы его заварив. В самом конце в тесто добавила кокосовую стружку.
Печь в духовке при 180 гр.

Крем творожный с желатином:
домашний творог 700гр (из 2 л. молока, заквашенного закваской "Творог" от Лактины, по консистенции как творожные сладкие сырки)
сливки 22% - 400гр (сливки сильно не взбились, конечно, но на результате это никак не сказалось)
сгущенка 1 б. или сахар 1 ст. (по вкусу)
желатин 1 пачка (25гр) Замочить в 150гр. холодной воды на 40 мин, затем нагреть на маленьком огне до полного растворения гранул, не доводя до кипения
Взбить сливки, добавить творог, сгущенку, хорошо взбить и продолжая взбивать, влить тонкой струйкой желатин.

Остывший корж разрезать на 2 части. пропитать (я делала 100гр сливок, 150 гр. молока, сгущенка или сахар по вкусу). Уложить первый корж, на него большую часть крема, затем второй корж, немного прижать и остаток крема. Поставить торт в холодильник часов на 10, достать аккуратно из формы и украсить по желанию (я не мастер украшательств, поэтому просто посыпала сверху какао и кокосовой стружкой.[/quote]

автор **Наталья123** Пн 24 Фев 2014 - 2:13

Отчитываюсь-моим тортик понравился!,но почему опал-не поняла!

автор **Ромашка01** Пн 24 Фев 2014 - 10:10

Елена, в рецепте заварного крема не поняла в какой момент наливать молоко. Или его совсем не надо? А то про жирность вроде написали...

Ромашка01 пишет:Елена, в рецепте заварного крема не поняла в какой момент наливать молоко. Или его совсем не надо? А то про жирность вроде написали...

Наталья, посмотрите рецепт еще раз. Я поправила. Забыла добавить стакан молока. Спасибо, что заметили. нрав

яйца с сахаром растираю, а потом туда стакан молока, затем все остально ... и по рецепту.

А если в заварной крем ,пока основа горячая ещё,добавить поломанный на кусочки белый шоколад грамм 200 на одну порцию(можно и больше,если не жалко), размешать до растворения шоколада,будет ещё вкуснее.Лучше не пористый.Попробуйте

Ольгунька пишет:А если в заварной крем ,пока основа горячая ещё,добавить поломанный на кусочки белый шоколад грамм 200 на одну порцию(можно и больше,если не жалко), размешать до растворения шоколада,будет ещё вкуснее.Лучше не пористый.Попробуйте

Большое спасибо, попробую.. но совсем для фигуры убойно краснею

карамЭлька пишет:Лен, а есть выпечка с кокосовой стружкой или крем кокосовый...я ооочень люблю кокосовое что-нибудь...и шоколадное))))

Кокосовые прироженки))
Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 71-518x327

Для песочной основы делаем тесто)

- 1 ст. муки (стакан 250 мл)
- 2 ст. л. кокосовой стружки
- 1/3 ст. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя (не обязательно, но желательно, очень)))
- 100 гр. сливочного масла
- несколько ложек молока (1/3 ст);

Для прослойки

1 ст. лимонного курда или кисло-сладкого джема по своему вкусу

Для кокосового безе

- 2 яичных белка (желательно из крупных яиц)
- 2/3 ст. сахара
- 2 ст. кокосовой стружки

Делаем песочное тесто.
1) Смешиваем в миске просеянную муку, разрыхлитель, сахар и натертое на терке холодное сливочное масло. Перемешиваем до образования крошки. Начинаем постепенно подливать молоко. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет собираться в ком.
2) В застеленную бумагой для выпечки форму размером 28*18 выкладываем тесто и равномерно распределяем. Выпекаем в разогретой до 180?C духовке около 20 минут до легкого золотистого оттенка.
3) Распределить по выпеченной основе лимонный курд (или джем) и снизить температуру в духовке до 170C.

Делаем кокосовое безе
1) Для кокосового безе взбить белки со щепоткой соли до устойчивых пиков, затем порциями добавить кокосовую стружку, тщательно перемешивая до образования густой массы.
2) Выложить получившееся безе на лимонный курд (или джем), по желанию нанести ложкой узор и выпекать до легкого зарумянивания около 20-25 мин.
3) Остудить в форме и разрезать на порционные кусочки. Выход около 24 штук.

Лимонный курд
Лимонный курд, называемый еще лимонным маслом (lemon butter) – по сути заварной лимонный крем, появившийся в Англии еще в конце 19 – начале 20 века, но популярный в англоязычных странах по сей день.
Очень вкусный.. Я люблю лимоны))

Что нужно:
- цедра и сок 4 лимонов (приблизительно 2/3 стакана лимонного сока);
- 1 стакан сахара;
- 4 яйца;
- 125 гр. сливочного масла

готовим)

Смешиваем в миске мелко натертую цедру, лимонный сок и сахар.
Добавляем яйца и всю смесь немного взбиваем.
Оставляем ее на некоторое время настояться, а затем процеживаем. Этот этап необязательный, и часто для «домашнего» курда опускается, но в этом случае цедры надо взять вполовину меньше. Процеживание дает абсолютно однородный «магазинный» вид.
Добавляем в процеженную массу сливочное масло, ставим ее на плиту и начинаем уваривать, периодически помешивая. Эту процедуру можно выполнять и в микроволновой печи, что гораздо быстрее. Главное – использовать специальную посуду и ежеминутно проверять готовность.
Когда курд приобретет консистенцию густого крема, уваривание можно закончить. После остывания он еще больше загустеет.
Готовый курд может храниться в холодильнике в стерилизованных стеклянных банках до 3 недель.

ЗЫ: Пироженные сама не готовила. готовила приятельница, оч вкусно сказала. Я кокос не очень люблю..
А вот лимоны обожаю и так называемый лимонный крем делала - вкусняшно!!! (фото пироженки не мои)

автор **NataliP** Пн 24 Фев 2014 - 18:50

Леночек пишет:Елена..подскажите начала печи блины а они прям рвутся что даже перевернуть не могу(( что добавить можно?

Что-то у меня тоже самое, хотя обычные блины получаются. Может какие-то другие пропорции в этом рецепте на кефире? Слишком мягкое тесто получилось

автор **Юлиана** Пн 24 Фев 2014 - 19:21

я тоже с блинами намучалась(( потом уже на глаз лила и масло и воду и муки чуть чуть добаляла..... допекла... уф... на вкус вкууусные!!!

NataliP пишет:Что-то у меня тоже самое, хотя обычные блины получаются. Может какие-то другие пропорции в этом рецепте на кефире? Слишком мягкое тесто получилось

Юлиана пишет:я тоже с блинами намучалась(( потом уже на глаз лила и масло и воду и муки чуть чуть добаляла..... допекла... уф... на вкус вкууусные!!!

Я прям и не знаю(( Может муки маловато? Я пеку эти блины и фотки мои, вот когда напекла и выложила.. Пеку не всегда на кефире, а только когда он есть. В этот раз, что на фото пекла на кефире магазинном, так как мы магазинную кисломолочку не едим, а тут свекр принес кефирчик, ну я его и в дело. Единственное, что в этот раз соду не клала, так как мука была Пудов с разрыхлителем. все остальное как описала.. Муки клала как на оладья.

автор **Lyolik** Пн 24 Фев 2014 - 20:23

Я вчера делала блины на йогурте) Получились отличные! вкуснячие! правда сначала с мукой лишканула. 1 блин толстоват был., потом еще 100 мл молока добавила и все! тоненькие, вкусненькие! Слопали за 5 минут) Спасибо за вкусный рецепт! теперь такие делать буду)

Еле-Ночка Оренбургская пишет:
Ольгунька пишет:А если в заварной крем ,пока основа горячая ещё,добавить поломанный на кусочки белый шоколад грамм 200 на одну порцию(можно и больше,если не жалко), размешать до растворения шоколада,будет ещё вкуснее.Лучше не пористый.Попробуйте
Большое спасибо, попробую.. но совсем для фигуры убойно

Я об этом не подумала)))Мне с моим 40-ым размером не думается об этом)Не пожалеете о вкусе точно.

Ольгунька пишет:
Еле-Ночка Оренбургская пишет:
Ольгунька пишет:А если в заварной крем ,пока основа горячая ещё,добавить поломанный на кусочки белый шоколад грамм 200 на одну порцию(можно и больше,если не жалко), размешать до растворения шоколада,будет ещё вкуснее.Лучше не пористый.Попробуйте
Большое спасибо, попробую.. но совсем для фигуры убойно
Я об этом не подумала)))Мне с моим 40-ым размером не думается об этом)Не пожалеете о вкусе точно.

Дык я со своим 40 + 20 краснею

тока об этом и думаю... а то, что будет вкусно я просто уверена. попробую обязательно.. нрав

Lyolik пишет:Я вчера делала блины на йогурте) Получились отличные! вкуснячие! правда сначала с мукой лишканула. 1 блин толстоват был., потом еще 100 мл молока добавила и все! тоненькие, вкусненькие! Слопали за 5 минут) Спасибо за вкусный рецепт! теперь такие делать буду)

На здоровье!!! На йогурте тоже класс и на простокваше супер))

автор **Larisa-kisa** Пн 24 Фев 2014 - 21:12

Лен, вот тебе, как для любителя лимончиков.
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ
Для бисквита понадобится:
1\4 стак. молока
50 г. сливочного масла
1 стак. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1\4 ч.л. соли
3\4 стак. сахара
6 яиц ( в оригинале 4 яйца + 4 желтка)
Разогреть духовку до 180 С.
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое. Это займет примерно 10 минут. Просеять в яично-сахарную смесь муку с разрыхлителем и солью, аккуратно перемешать снизу вверх. Отложить 2-3 ложки теста в теплое молоко и перемешать, затем постепенно влить эту смесь в основное тесто, перемешать. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом (у меня противень размером 32*45 см., если у вас чуть больше, то это даже лучше, корж получится более тонким и завитушек соответственно будет больше), разровнять и выпекать около 15 минут. Этот бисквит очень хорошо сворачивается как в теплом,так и в холодном состоянии, я часто его использую для рулетов.

Для лимонного курда :
1 стак. лимонного сока
1,5 стак.сахара
6 яиц (если яйца крупные, то вполне хватит и 5 шт.)
60 гр. сливочного масла.
Смешать яйца с сахаром. Довести сок почти до кипения и, помешивая, постепенно влить его в яичную смесь. Вылить всё в кастрюльку и на очень медленном огне (чтобы яйца не начали завариваться прежде чем курд начнет густеть), постоянно помешивая, проварить 12-15 минут, пока смесь не начнет густеть (до кипения не доводить). Добавить сливочное масло и размешать. Готовый курд выложить в чистую мисочку, накрыть пищевой пленкой, касаясь поверхности, и полностью охладить.
Для сливочного крема :
1 стак. сливок 33-35 %
1ст.л. сахара
1 пачка ванилина
3 гр. желатина. (я делала без желатина)
Взбить 3\4 стак. сливок с сахаром и ванилином до мягких пиков. Замочить желатин в 1\4 стак. сливок и дать набухнуть, затем подогреть лишь только до полного растворения желатина. Охладить до комнатной температуры и на самых маленьких оборотах влить в основную массу сливок. Увеличить скорость миксера и взбить до устойчивых пиков ( это займет всего неск-ко секунд)

Далее сборка:
Остывший бисквит нарезать на полоски шириной 6 см. (верхнюю корочку можно будет снять, она очень легко отделяется, но потом, т.к. крем светлый, слои бисквита будут плохо различаться (как у меня на фото), поэтому рекомендую корочку все же отставить). Намазать первую полосочку охлажденным курдом и свернуть рулетом. Намазать следующую полоску курдом и обернуть вокруг первого рулетика. Поставить рулет вертикально, и промазывая все оставшиеся полоски оборачивать их вокруг предыдущего, пока не используется весь бисквит.фото мои (кроме фото разреза)
Фото Ларисы
Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 1522081

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 1522081

фото из инета
Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 Fuvk

Larisa-kisa пишет:Лен, вот тебе, как для любителя лимончиков.
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ

ММММ вкусняшно выглядит, надо попробовать.. Твою запись отредактировала и фотку правильно вставила.. красотища и вкуснотища получилась))

автор **Larisa-kisa** Пн 24 Фев 2014 - 21:42

Ой, и правда, прям красота получилась. С лимонным курдом я делала дочке на ДР, по рецепту казалось заморочно очень, на самом же деле все гораздо проще, легче и быстрее. Главное, заранее приготовить курд, крем, а потом дело техники. Вставлено фото с интернета, а по ссылке мое собственное. Гости гадали, как получилось, что коржи не лежат горизонтально, а стоят вертикально.

А вот я делала на 23 число с творожным кремом Шоколад на кипятке.
Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 1522069

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума)) - Страница 37 1522069

Шоколад на кипятке пекла моя старшаядочка. а крем на твороге и желатине я делала по классическому рецепту, который дала Ларисе. раньше я делала на желатине сметанный крем, получалось вкуснейшее и нежнейшее суфле. на твороге тоже вкусняшка шикарная!!!
Крем заливала в импровезированную форму сделанную из бумаги для выпечки - то бишь борта из нее.. Застыл в холодильнике мгновенно, торт достаточно высокий получился.

ЗЫ единственное огорчение. не успела в разрезе сфоткать... делали для дедушки и у них же ели.. а у меня вроде как и бдительность пропала, что сфоткать надо.. я вроде мысленно у же программу минимум выполнила, сфоткала дома..

автор **Larisa-kisa** Пн 24 Фев 2014 - 22:27

Раньше моих гостей интересовало, что я на горячее и какие закуски готовить буду, а теперь не успеют порог переступить, интересуются, какой тортик на десерт

Лен, привет! Никогда сама не варила язык. Научи, пожалуйста, чтоб прям вкусный получился?!) И еще муж говорит, потом на основе полученного бульона можно суп сварить. Эт правда?

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))

Re: Вкусно и просто: проверено Еле-Ночкой Оренбургской и мамочками форума))