Безглютеновая диета!

Девочки! кто-нибудь сталкивался с аллергией на глютен (клейковина, которая содержится в пшенице, ячмене,овсе и ржи)? как и что готовите деткам?

Поищи в инете БГБК диету - она правда, для "особых" детей, но рецептов и решений можно подсмотреть довольно много.

У нас такая проблема. Готовлю все, что не содержит глютен.

Вот здесь про безглютеновую диету хорошо написано

Его кстати и обычным людям не особо полезно употреблять.

У меня к вам встречный вопрос: как вы обнаружили эту аллергию у своего ребенка? Мне это важно узнать.

Зеленый квазизябрик пишет:Поищи в инете БГБК диету - она правда, для "особых" детей, но рецептов и решений можно подсмотреть довольно много.

Спасибо!

У нас такая проблема. Готовлю все, что не содержит глютен.

Вот здесь про безглютеновую диету хорошо написано

Его кстати и обычным людям не особо полезно употреблять.

У меня к вам встречный вопрос: как вы обнаружили эту аллергию у своего ребенка? Мне это важно узнать.

Информации в инете много,я все изучила, пробую печь сама, но хотелось бы узнать у местных мам всякие штуки))) где, например, смеси мучные взять? я в метро покупаю муку. Может есть готовые печеньки безглютеновые или другие продукты уже здесь в орене, и не нужно заказывать через инет. Вы что-то заказываете? Обнаружила как только перешли с пакетированных каш, раньше пятна могла списать на магазиные яблоки или содержание сухого молока в печеньках, например ( у нас на белок коровьего тоже аллергия), но как только начала варить сама и потом давать хлеб, сразу проследила причинно-следственные связи. Ребенку 1,2

Я тоже проследила зависимость сама, как только стала давать печеньки и все такое с глютеном. Нашла большую статью на медицинском портале про целиакию и обнаружила у нас все эти симптомы - раздражительность, запоры и т.п. Как-то только все это перестала давать, сразу все нормализовалось.

Вот думаю, есть ли смысл делать анализы на аллергию к глютену, чтобы подтвердить подозрения, или у нас это не делают в Орене?

Sole пишет:Я тоже проследила зависимость сама, как только стала давать печеньки и все такое с глютеном. Нашла большую статью на медицинском портале про целиакию и обнаружила у нас все эти симптомы - раздражительность, запоры и т.п. Как-то только все это перестала давать, сразу все нормализовалось.

Вот думаю, есть ли смысл делать анализы на аллергию к глютену, чтобы подтвердить подозрения, или у нас это не делают в Орене?

Вроде до 3 лет они не информативны, в период обострения точно бесполезны(( Но сделать в орене точно можно! Лично в моем случае все еще осложняется тем, что ребенок, в принципе, аллергик и атопик, рацион у нас очень скудный и проследить реакцию на глютен было сложно! Не думаю, что у нас прям целиакия, надеюсь, перерастет)))) так чем в итоге заменяете глютенсодержащие продукты?

Спасибо за ответ, надеюсь перерастет. Но я читала, что аллергия на глютен -- это на всю жизнь, ее не перерастают :(

Продукты ничем не заменяю, просто стараюсь готовить из продуктов, которые его не содержат. У нас еще к тому же аллергия на коровье молоко. Поэтому из магазина мы вообще ничего не едим. Только кашу Nestle беру безаллергенную (рис с рожковым деревом вкусная кстати) иногда покормить, когда быстро надо, а так сама готовлю.

Лапшу беру рисовую в отделе восточных продуктов. Варю супчик гороховый, овощной, также каши: гречка, кукурзная, рисовая, пшено. Овощные запеканки, пюрешки. Тыква, кабачок, морковь, любые овощи, кроме помидоров. Фрукты все едим, реакции на них нет.

Сыр беру ольтермани фирмы Валио, он безлактозный и безсычужный, на него нет реакции.

Ну в принципе из овощей и круп можно огромное количество блюд придумать, это большой простор для творчества )))

Плюс в этом я вижу такой, что дочь с раннего детства на здоровой пище, и у меня нет соблазнов накормить ее чем-то "вкусненьким", потому что это чревато для ее здоровья и как следствие для наших нервов. Ну и сами кушаем то же самое, потому что при ней нельзя есть запрещенные продукты, просить начинает.

Нервы тратим только на родственников, особенно бабушек, которым приходится силой вдалбливать, что низзя ребеночка печенькой накормить. И что не наша блажь, а суровая реальность ))) пугаем их, в общем )

Я все-таки пеку хлеб на кукурузной муке, на ней же делаю дом. печенье (без масла, молоко заменяю смесью ГА). Я думала у нас в орене есть какой-то специализированный магаз, по типу диабетического, где можно купить продукты без глютена. Насчет хлеба и печенья, согласна, что потеря не велика, но если учитывать, что глютен присутсвует в огромном количестве продуктов, как загуститель, разбавитель и так далее, это доставляет неудобства (А целиакию ставят точно не раньше 3, так что еще есть шанс перерасти)

Это хорошо, надеюсь пронесет после 3-х лет ))

Да, все магазинные продукты "заражены" глютеном. Кроме печенья и хлеба, еще выбывают овсянка, макароны и другие каши. Это доставляет неудобства.

У меня нет хлебопечки, а так я бы тоже может пекла из кукурузной и гречневой муки.

Но в нашем городе их фиг найдешь. Заграницей полно безглютеновых продуктов, можно на iherb заказать.

может пекла из кукурузной и гречневой муки.

а кукурузный хлеб в Магнитах - он просто с примесью кукурузной муки или целиком на ней?

с примесью конечно, даже моя любимая гречневая лапша Сэнсой и то в добавлением гречневой муки, а основа - пшеница.

Линия пишет:молоко заменяю смесью ГА

А это что? :)

Sole пишет:

Линия пишет:молоко заменяю смесью ГА

А это что? :)

гипоаллергенная смесь, наверное

она молочная?

Sole пишет:она молочная?

Не совсем поняла вопрос. Она на белке коровьего молока, но белок расщеплен для лучшего усваивания. У нас тоже на молочку аллергия ( ну кроме ГВ, конечно), поэтому только ГА смесь едим, козье молоко и смеси не подошли. Из всего разнообразия смесей подошла только одна нутрилон ГА. Я пеку хлеб в духовке чаще (хотя есть хлебопечь), так как безглютеновая мука капризная очень. Покупаю ее в метро, там всегда есть.

О, спасибо за информацию про смесь и муку.

А рецептом хлеба можете поделиться?

готовлю по этому рецепту http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=951.0 кефир заменяю смесью, с разведенными в ней дрожжами. Пеку около часа, получился с 4 раза))))))тесто, как на оладьи, вкус хороший, я его сама очень люблю, но хлеб необычный, так как именно глютен придает выпечке рыхлость, пористость и высоту)курузная мука на дрожжах плохо поднимается)))

кукурузная мука на дрожжах плохо поднимается)))

может тогда разрыхлитель стоит добавлять (соду+лимонную кислоту)? У меня вес рецепты для хлебопечки, в которых есть не пшеничная мука, с участием разрыхлителя.

спасибо за рецепт

Зеленый квазизябрик пишет:

кукурузная мука на дрожжах плохо поднимается)))

может тогда разрыхлитель стоит добавлять (соду+лимонную кислоту)? У меня вес рецепты для хлебопечки, в которых есть не пшеничная мука, с участием разрыхлителя.

Да! почти во всю кукурузную выпечку добавляется разрыхлитель, но тут есть подвох, надо найти разрыхлитель, где в составе нет пшеничной муки))) почти везде есть)))