Удачные рецепты

Первое сообщение в теме :

Предлагаю здесь писать о наиболее удачных , опробованных вами и приготовленных с любовью блюдах, и отзывы о них.

ССЫЛКИ НА РЕЦЕПТЫ
Ссылки на рецепты пока не работают, потому что тема реорганизуется. Пожалуйста, наберитесь терпения. :)

Кактуссон, получается нужно из зирвака слить жидкость... Потом засыпать стакан риса, а сверху жидкость от зирвака + вода, так чтоб было тоже стакан. ( если риса 2 стакана, то и жидкости 2.)

Михаил, шпасибо - нет, Большое шпасибо - за подробный рецепт плова, у меня сегодня первый раз такая вкуснятина получилась, до этого получался "кашный плов" ))), поэтому я готовила его оччень редко и всегда оставалась недовольна )))

"Сливная каша"
Что потребуется нам:
Пшено.
Картофель.
Соль.
Масло сливочное или растительное.

Пшено промыть водой.
В кастрюлю налить воды и поставить на огонь.
В кипящую воду засыпать пшено.
Как только вода закипит - сразу ее слить (это уберет горечь из пшена). Снова заливаем водой и доводим до кипения. Солим по вкусу.
Пока варится пшено, чистим картофель (количество зависит от вашего личного предпочтения).
Порезать картофель тонкими полосками.
Засыпаем в кастрюле с пшеном и варим на медленном огне.
Когда пшено с картофелем готовы, сливаем воду. По желанию картофель можно немного помять.
Я обычно не сливаю воду, т.к. после толкушки картофель вбирает в себя всю жидкость и получается своего рода пюре с пшеном.
В готовую кашу добавляем масло (сливочное или растительное - как вам больше самим нравится).
Раскладываем по тарелочкам и сытный и полезный завтрак готов.

Картофель Дофинэ



9 шт. картофеля, средних, одинаковой величины
9 ч.л. сливочного масла
9 пластинок Голландского или сыра Гауда, шириной 5мм
Соль и молотый перец по вкусу



Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так,
чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля
ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не
дорезать до края, оставив примерно 1 см.
Посолить, поперчить, внутрь картофеля выложить 1 ч.л. масла, по желанию
можно так же добавить немного чеснока.



Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями. Сверху, на
каждый картофель, уложить куски сыра. Запекать в разогретой до 180Ц духовке
50 минут, или до готовности картофеля.

Angel F пишет:Девчата, кто-нибудь пек хлеб не в хлебопечке? поделитесь рецептом!

я пеку домашние батоны.

Нужно: 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л сахара (я когда хочу несладкий батон - кладу 1 ст.л), 50-70 г растопленного сливочного масла, 300 мл воды, 500-600 грамм муки, пачка сухих дрожжей (бывает 11 грамм или 15 грамм), 1 яйцо.

Смешиваю отдельно дрожжи и муку. В другой миске смешиваю воду, соль, сахар, масло, 2/3 разболтанного яйца (оставшуюся часть на смазывание оставить). Затем к жидкости добавить муку с дрожжами. Замесить тесто. И поставить в теплое место на 30-60 минут. Потом разделить тесто на 2 батона, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и оставить расстаиваться на 30 минут. Затем смазать оставшимся яйцом и выпекать при 200 градусах около 30-40 минут.

Куриные ножки в мешочке.
Готовила на прошлый новый год.Очень вкусно.
Ингредиенты
500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)
700 г картофеля
300 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
соль
перец
растительное масло
Картофель почистить, отварить до готовности.Лук мелко покрошить.Грибы почистить, мелко нарезать.Лук обжарить на растительном масле.Половину лука отложить для пюре.В оставшийся лук добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.В картофель добавить сливочное масло, потолочь.Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.Добавить обжаренный лук.Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.Начинка: пюре и сверху грибы.На начинку поставить голень.Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку.В следующий раз я брала дрожевое тесто, нам понравилось больше.А теперь хочу попробовать с тестом для курников от Яны , кажется.Думаю это тесто подойдет лучше всего.К этому у меня ещё соус был из густой сметаны, домашнего кетчупа и зелени, т. к. немного суховато.

Поделюсь рецептом салатика.Он очень сытный,очень хорошо его в тарталетках подавать на стол.Автор-моя медсестричка называет его "Рыжик",видимо за цвет.
Потребуется 1 упаковка крабовых палочек,1 большая луковица,1 большая морковка,400 г шампиньонов,раст. и сливочное масло,зелень и майонез по вкусу.
1)Лук нарезать мелкими кубиками,морковь потереть на крупной терке и все вместе обжарить на раст. масле до мягкости(зажаривать не надо)
2)Грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на слив. масле.
3)Порезать очень мелко крабовые палочки.
4)Смешать все+соль+перец+зелень и майонез.
Дать салату постоять с полчасика,потом перемешать(станет рыжим от морковки)Все.
Интересно,что такое странное сочетание продуктов в итоге получается очень даже вкусной штукой.

Очень вкусные сушки(испекла 2 часа назад, больше половины съели уже), подходят для совсем меленьких деток, пекутся быстро, продукты простые:
1 баночка сгущенного молока
2 Яйца
1 пак ванилина
1 ч лож корицы
1 ч лож соды
(гашенной лимонным соком)
450-500 г муки
Выливаем сгущенку в неё добавляем 1 яйцо,корицу,ванилин.
Перемешиваем венчиком.Всыпаем муку 200 г (то есть менее половины,от общего обьема) .Перемешиваем.Соду гасим лимонным соком.Перемешиваем.Добавляем муку.Вымешиваем тесто,Тесто должно получиться НЕ ТУГОЕ.Как только перестанет липнуть,больше муки не добавляйте, при разделке лучше присыпать на руки!Нарезаем брусочками .Крутим сушечки.Выкладываем
на смазанный маслом противень.Взбиваем яйцо и смазываем им сушки.Отправляем в духовку на 15-20 минут 200* (не передержите,так как низ подрумянивается очень быстро!!!)
Дети могут помогать маме в их приготовлении!
Так они становятся еще вкуснее!

На днях у меня гостила заловка с сыном.Утром пекли пирог с кокосовой стружкой.Вечером к чаю решила ещё что-нибудь замутить, но кончилось молоко, а кефир был только в морозилке для творога, в мага зин идти лень.Нашла вот такие ну очень вкусные блинчики.На следующий день просили повторить, но испекли уже обычные фаршированные блины.
Итак, рецепт вкусных, хрустящих , слоенных блинчиков к чаю с вареньецем:



На тесто:
500г муки
1 стакан воды
1 ч.л. соли
Для смазки:
1 ст сметаны или топленого сливочного масла
зеленый лук
соль
перец.
Приготовить простое тесто, после 10-15-минутной расстойки. Поделить на кусочки, размером с яйцо, по очереди раскатать их в тонкий пласт, толщиной 1-2мм. С одной стороны пласт смазать топленым (сливочным) маслом или сметаной,посыпать нашинкованым зеленым луком (мы зимой заменяем мелко нарезным репчатым), посолить, поперчить, затем загнуть четыре стороны к середине в виде конверта.



Потом автор предлагает жарить на топленом масле, но мы дома жарим на подсолнечном. Масла наливать не очень много ~1ст.л(только чтоб смазать сковороду), вначале конверт класть швом вниз. Перед жаркой не делать заранее много конвертиков, тесто размокнет, лучше держать заготовки-лепешечки, быстро их мазать начинкой и на сковородку.
Я делала с топленным маслом и без лука.

Печень по-царски
Вымачиваем говяжью печень в подсоленном молоке 40 мин, затем разрезаем на не тонкие пласты и отбиваем с двух сторон (чтобы брызги не летели, я отбываю в обычном пакетике), обваливаем куски в муке, а затем во взбитом яйце и обжариваем на раст. масле до золотистой корочки, отдельно обжариваем репчатый лук. На дно казана или глубокой сковороды выкладываем немного лука, а затем слой печени, чередуем слои, лука много не нужно, примерно по 1-2 ст. ложки на слой, заливаем молоком, в котором вымачивали печень, молоко не должно полностью покрывать печень, тушим все 20 мин.
Получается очень вкусно, как в теплом, так в охлажденном варианте

Предлагаю Вашему вниманию рецепты лазаньи с мясом и помидорами
Лазанью готовят из разных продуктов. Но принцип этого вкусного итальянского блюда остается один — полоски теста перекладываются слоями начинки с соусом. Этот рецепт мясной лазаньи традиционен — начинка из говяжьего фарша, помидоров и сливочного соуса бешамель с сыром.
1.Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном или в казане. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Добавьте мясной фарш и готовьте, постоянно помешивая, 5 минут (чтобы мясо не осталось розовым). Добавьте чеснок. Через 1 минуту вмешайте томатную пасту, мякоть помидоров, орегано, лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 20 минут. Посолите, поперчите, снимите с огня и вмешайте соус песто.
2.Растопите сливочное масло в сотейнике на малом огне. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Влейте немного молока, хорошо перемешайте. Добавьте еще 2/3 стакана молока и перемешайте до однородности. Влейте оставшееся молоко, перемешайте. Доведите до кипения, постоянно помешивая, уменьшите огонь и кипятите 2 минуты (чтобы мука не была сырой). Снимите соус с огня, вмешайте сыр, посолите и поперчите.
3.Выложите мясную смесь на дно формы (слоем толщиной 1 см), накройте листами лазаньи (можно их отварить до полуготовности), затем, еще 1 см мясного соуса, немного сливочно-сырного соуса и следующий слой лазаньи. Повторяйте слои, пока не закончится мясная смесь. Сырный соус выложите сверху (слоем около 5 мм). (На этом этапе приготовления лазаньи полуфабрикат можно остудить, завернуть в пищевую пленку и заморозить лазанью до 3 месяцев.)
4.Запекайте лазанью в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на 8 порций:
Масло оливковое — 6 ст. л.
Лук репчатый, крупный, мелко нарезанный — 3 шт.
Мясо говяжье, молотое — 700 г
Чеснок нарезанный — 8 зубков
Томатная паста (томатное пюре) — 3 ст. л.
Помидоры консервированные, нарезанные кусочками — 3 банки (по 400 г)
Орегано сушеная — 2 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль
Черный молотый перец
Соус песто — 3 ч. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Молоко — 3 ½ стакана
Сыр Моцарелла, тертый — 300 г
Листы лазаньи — 450 г

Недавно открыла для себя хороший и простой рецепт слоеного теста, который отлично подходит для любой выпечки. Я делала из него: сладкие печенюшки, курник, пиццу и пирожки с сыром. Выходило без нареканий со стороны домочадцев ))
Потребуется:
500 гр. муки
300 гр. маргарина
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1/2ч.л. лимонной кислоты
Муку с маргарином тщательно растереть и всыпать пекарский порошок (сода + лим.кислота). В стакан выпустить яйцо, добавить соль и до полного стакана долить воды или молока, все перемешать. Замесить тесто и убрать в холодильник на час или более. Теста получается много, можно хранить в морозилке и обращаться к нему по мере надобности

Я очень люблю пирожки делать - это мой самый удачный рецепт и проверенный годами)))



Рецепт теста для пирожков с картошкой:
Прежде всего, поставить опару. Для этого, соединить в глубокой миске дрожжи, мёд/сахар, тёплую воду и размешать. Накрыть и поставить в тёплое место. Появилась «шапочка», добавить тёплую простоквашу, сметану/сливки, яйца, тмин и кардамон, вымешать. Добавить половину порции растительного масла, ещё раз вымешать деревянной ложкой. Ввести муку порциями, добавляя оставшееся растительное масло и замесить мягкое, лёгкое, немного липнувшее к рукам, тесто. Сформировать некрутой шар. Миску смазать маслом и выложить тесто. Накрыть и поставить в тёплое место подходить, примерно на 1-1,5 часа, в зависимости от температуры в вашей кухне. Этот рецепт теста для пирожков должен увеличить тесто в объёме 2,5-3 раза.
Этим временем приготовить начинку. Отваренный картофель процедить, (отвар не выливать!) хорошо размять до однородного состояния без комков. Лук нашинковать, залить небольшим количеством воды и выпарить на большом огне. Избавились от горечи, теперь можно приступить к работе. Добавить масло, перемешать. Лук стал прозрачным, ввести все травы, специи, чеснок, перемешать. Лук подрумянился, снять с огня. Только пожалуйста, не пережарить! Добавить лук в картофель, тщательно перемешать и взбить тыльной стороной ложки всю начинку. Начинка должна быть воздушной. Если слишком крутая, осторожно добавить картофельного отвара и немножечко сметаны. И ещё раз хорошо взбить до однородного состояния.
Тесто готово. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить подошедшее тесто, вымесить и сформировать длинную «колбаску». Припорошить нож мукой и нарезать порционно «колбаску». Каждый кусочек теста немного размять руками или с помощью скалки по форме маленького прямоугольника, наколоть вилкой, немного смазать растительным маслом. Ложкой выложить начинку в центр каждого прямоугольника. Закрыть в виде конверта, затем завернуть, как рулет. Противень от духовки застелить пергаментной бумагой. Пирожочки уложить швом вниз на смазанный маслом пергамент. Верх пирожков смазать желтком, смешанным с 1 ложкой молока и семенами кунжута либо чернушки. Выпекать при температуре 180 гр. С. до лёгкого румянца. На готовность проверить деревянной шпажкой. Выложить на блюдо, дать немного отдохнуть и подавать на горячее к мясным/рыбным и овощным блюдам. Или просто когда хочется перекусить. Выход готовой продукции- 34 румяных соблазнительных пирожочка.
В горячем виде они просто настоящее объедение! Сытные, воздушные, лёгкие, вкусные, пикантные и красивые пирожки с картошкой!
Готовьте и наслаждайтесь!
Всем на здоровье!

Ингредиенты:
Продукты дл теста:
200 мл. простокваши 3% жирности (кто не соблюдает диету, можно заменить сливками, по желанию),
50 мл. сметаны 9% жирности (можно заменить сливками, по желанию),
9 столовых ложек канолового масла (можно заменить другим растительным, без выраженного запаха),
1 столовая ложка без верха сухих дрожжей,
2 яйца,
1 десертная ложка мёда (можно заменить сахаром),
140-150 мл. тёплой воды,
до 450 гр. муки на замес теста (просеять!), не считая присыпки рабочего места,
щепотку немолотого тмина,
на кончике ножа молотого кардамона;
Для начинки:
5 клубней картофеля не маленьких (отварить),
2 большие луковицы,
3-4 зубчика чеснока (пропустить через пресс),
красный сладкий молотый перец в масле,
сушёные травы: базилик, майоран, кумин (зира), куркума,
специи – пожеланию;
каноловое масло (можно заменить другим растительным маслом);

Лаваш домашний
2 ст. холодной воды смешать с 1,5 ч.л. соли и добавлять постепенно муку до тех пор, чтобы получилось не сильно крутое тесто ( чтобы легко месилось). Отставить постоять 30-40 минут.
Чистую сухую сковороду поставить на огонь. Тесто разделить на 2 части, каждую из частей на 10 равных кусочков. Раскатывать каждый кусочек в форме круга под размер дна сковородки, струсить с него лишнюю муку и класть на очень горячую сковородку. Печь с каждой стороны по пару минут. Как только появляются темные пятнышки - можно переворачивать лаваш на другую сторону. При выпечке лепешки раздуваются как шарики, внутри них образуется полость. Выпеченные лавашики складывать в стопочку и заворачивать в полотенце. Когда 5 штук испечены, их положить в полиетиленовый пакет, плотно завязать. Класть в пакет можно и горячими, ничего страшного. Если решили напечь много лаваша, то после остывания его в пакетах , его можно хранить в морозилке. При необходимости доставать упаковочку лаваша из морозилки, оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа и у вас опять на столе свежие лепешки.
Советы:сковорода должна быть очень чистая(а то коптить будет), муку хорошо стряхивайте, чтобы не пригорала, жарить на очень большом огне, чтобы не сушились(будут ломаться, а не сворачиваться), в пакет складывать прям горячими, лаваш становится совсем мягким, каким и должен быть.Муки добавила примерно 4-4,5 чайные кружки.
Раскатывать очень тонко.У меня тесто просвечивало.Я его, как пиццу, руками растягивала на весу.


Лаваш от магазинного отличается только меньшим размером, по вкусу не отличить.

Лазила по просторам интернета на Итальянских сайтах и нашла такое интересное блюдо-НЬОКИ, решила поделиться рецептам и детям и мужу понравилось!

Вам потребуется на 4-6 порций:
Для теста:
1 кг картофеля
около 250 г муки
50 г тертого пармезана
соль

Приготовление:
1.Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и сделать пюре.

2.Картофельное пюре слегка посолить и месить, постепенно добавляя муку и пармезан, до образования гладкого однородного теста. Количество муки зависит от сорта картофеля. Тесто не должно прилипать к рукам.

3. Тесто раскатать в трубочку диаметром 2 см, обвалять в муке и нарезать на кусочки длиной 2-3 см.

4.Каждый кусочек положить на вилку и придавить, чтобы получились поперечные полоски.

5.В это время налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Ньоки осторожно положить в кипящую воду и варить около 4 мин. Готовые ньоки достать шумовкой и положить в миску.

6.Растопить сливочное масло, положить несколько листиков шалфея, ньоки и обжаривать 1 мин. Ньоки разложить по тарелкам,полить ньоки сливочным маслом и посыпать тертым пармезаном.

Предлагаю вкусный рецепт татарской кухни - кыстыбый рецепт с картофелем
Пресное тесто разрезать на куски (примерно по 75 г), раскатать из них тонкие лепешки и выпекать их, переворачивая, на раскаленной сухой сковороде. Готовые лепешки можно завернуть в салфетку, чтобы они были мягкими.
Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, немного растопленного масла, пассерованный репчатый лук и все хорошо перемешать.
На одну половину лепешки уложить картофельную начинку и согнуть лепешку пополам. Чтобы лепешки не ломались, их надо начинять горячими.
Смазать кыстыбый с картофелем растопленным маслом, выложить в сковороду, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 10—15 минут.
Кыстыбый едят в горячем виде, отдельно подают растопленное сливочное масло.
Ингредиенты на 2 порции:
тесто пресное сколько уйдет
картофель 200 г
молоко 50 мл
лук репчатый 40 г
масло сливочное 50 г

Подскажите, плз, рецепт салата с тунцом

Рекомендую приготовить ,пицца рецепт теста.



Пицца с сыром и колбасой


Пицца с сыром и колбасой - блюдо очень популярное, вкусное и сытное. Вдвойне вкусна пицца, сделанная своими руками. Рецепт пиццы с колбасой и сыром достаточно прост, чтобы ее приготовление осилил даже начинающий кулинар. Сперва, конечно, нужно замесить дрожжевое тесто для основы пиццы.

1. В теплом молоке разведите дрожжи, всыпьте половину муки, добавьте сахар и замесите жидкое тесто. Поставьте в теплое место на 2,5 часа.

2. После этого добавьте оставшуюся муку, яйца, соль и перемешайте. Влейте растительное масло и замесите гладкое тесто. Поставьте подходить в тепло на 1-1,5 часа.

3. Когда тесто поднимется, обомните его и выложите на противень в форме лепешки.

4. Колбасу нарежьте кубиками. Чеснок натрите на мелкой терке. Помидоры нарежьте кружочками, сыр эмменталь — небольшими кусочками, а чеддер и моцареллу натрите на мелкой терке.

5. На слой теста выложите кусочки колбасы, посыпьте их тертой моцареллой.

Затем выложите помидоры, на них — кусочки эмменталя.

Посыпьте тертым чесноком.

Сверху выложите еще один слой помидоров, посыпьте их тертым чеддером.

6. Поставьте в разогретую до 220°С духовку. Пицца с сыром и колбасой выпекается 25 минут.

Ингредиенты:

Для теста:

дрожжи сухие 7 г
мука 400-500 г
яйца 1-2 шт
молоко 200 мл
масло растительное 2 ст. ложка
сахар 1 ст. ложка
соль 0.5 ч. ложка

Для начинки:

колбаса 300 г
сыр моцарелла 100 г
сыр эмменталь 100 г
сыр чеддер 100 г
масло сливочное 100 г
чеснок 2 зубчик
помидоры 3 шт
маслины по вкусу

Творожная запеканка "Как в детском саду"



250г. творога
1 ст. ложка сахара
0.5 чайной ложки соли
2 яйца взбить
2 ст. ложки манной крупы
0.5 стакана молока
Перепробывала много рецептов творожных запеканок, но этот рецепт кажется самым достойным, т.к. запеканка получается толстой и пышной, как давали в детском саду или в школе.

Манку с молоком смешать и дать постоять минут 10, чтобы крупа набухла. Взбить яйца с сахаром, добавить творог, соль и набухшую манку. Всё перемешать и вылить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями или манной крупой (чтобы не прилипало) Запекать в разогретой духовке при можности 200 градусов минут 40, духовку не открывать, а то запеканка опустится.

Научиться печь тонкие и очень вкусные блинчики довольно легко, если придерживаться одного простого, но очень точного рецепта.

Итак, нам понадобятся:
- 4 яйца;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 1 чайная ложка соли;
- 700-800 мл молока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 8-9 столовых ложек муки с большой горкой.

Молоко подогрейте, но не кипятите. Смешайте 200 мл теплого молока, яйца, соль и сахар.

Теперь очередь муки, которую нужно размешать до полного исчезновения комочков. Сделать это можно миксером, но учтите, что вкус несколько изменится. Лучше потратьте немного времени и усилий, сделайте это руками и зарядите тесто вашей положительной энергией.

Затем добавьте растительное масло и размешайте, чтобы оно растворилось в тесте. И только после этого влейте оставшееся молоко, которое тоже должно быть теплым.

А теперь можно приступать к выпеканию. Маслом сковороду смазывать уже не нужно, так как оно есть в тесте, и блинчики не пригорят и не пристанут к поверхности. Огонь сделайте чуть выше среднего, тогда каждая сторона будет готова примерно через минуту. Это также обеспечит равномерное пропекание.

Само тесто периодически нужно помешивать, чтобы оно сохраняло однородную консистенцию.

Готовые блинчики можно сложить стопкой и накрыть крышкой, чтобы они остались мягкими, можно смазать сливочным маслом, а можно положить в них начинку, свернуть и некоторое время потомить на медленном огне в закрытой сковороде или духовке.